冠軍滷肉飯製作全過程方法

滷肉飯相信有許多人都吃過，有的朋友會認為很好吃，有的卻認為不好，其實每一道美食都是有它獨特的魅力的，今天小編就要教教大家如何來製作美味香噴噴的台灣滷肉飯了，下面就讓我們一起來看看製作過程及視頻吧。

滷肉飯製作視頻：

滷肉飯製作材料：

主料

五花肉500G、白煮蛋2個、香米香米、青菜一顆

輔料

冰糖適量、生薑3片、大蒜2瓣、白胡椒粉適量、料酒適量、八角3個、紅頭洋葱半個、生抽2勺、老抽3勺、油適量

滷肉飯做法步驟：

1、將足夠的米飯清洗乾淨之後浸泡在清水中半個小時

2、浸泡完之後水倒掉，加入淹沒米兩倍的水蓋鍋放在中火上燒

3、在燒米飯的時候開始做滷肉，將五花肉改刀成肉丁

4、將洋葱、生薑片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋葱、蒜和生薑末倒入其中炒香

5、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉裏

6、接着倒入之前準備的五花肉丁，炒出油

7、之後倒老抽、生抽

8、準備煮2個白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均勻

12、倒入末過肉2釐米的水

13、之前準備好的白煮蛋開小火熬煮 等燒製到水快乾在炒制均勻即可出鍋

14、就這麼簡單，大家會了嗎？

提示：

一、這裏因為用的是冰糖所以口味比較偏甜，而且收汁的時候很容易變粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜歡太甜可以放砂糖。二、也因為這裏用了冰糖所以比常見的滷肉飯湯汁要來的粘稠，如果喜歡吃汁水多的，就多放一點水熬煮到自己覺得可以的程度，我這裏基本湯汁基本收幹了。三、滷肉飯裏的肉還是要用五花肉，肥瘦相間的那種比較好裏面還能加一點香菇丁，口感會更加的鮮美。四、熬煮滷肉的時候記得前期的油一定要多放一點，尤其是洋葱末炒制的時候要稍微時間長一點，把香味炒出來這樣燒製的滷肉才夠香。