祕製紅燒肉製作全過程方法
今天為大家介紹的是一道非常有名氣的菜,它就是紅燒肉,相信大家都聽過也吃過這道菜吧,不過也有朋友不敢吃,看着很嚇人!其實正在做出來的紅燒肉是非常不錯的,要不我們也來親手製作一次試試看吧。
祕製紅燒肉製作材料:
主料
五花肉500g、紅燒汁或老抽2湯匙、黃酒3湯匙、香葉1片、桂皮大拇指甲蓋大小、葱姜少許、生抽2湯匙、冰糖少許、
祕製紅燒肉做法步驟:
1、肥瘦相間的五花肉切塊,我大概切了2cm 見方。開水裏焯下,能去除一部分脂肪,同時瞬間高温會封住肉汁,過水的肉怎麼煮都不會柴。桂皮和香葉用熱水泡一下待用。
2、瀝乾水後,鍋里加少許油,煸炒小葱和薑絲及五花肉。炒到肉表面微黃香味出來。加泡過的香葉桂皮,再加冰糖(依個人口味)炒下稍上色,糖色不大會炒,這樣保險一點。
3、加入2湯匙紅燒汁或老抽,讓肉再上色,之後加黃酒3湯匙。
4、加入開水沒過肉1cm,倒入小砂鍋內,先大火燒開再小火慢燉。
5、燉40分鐘左右後攪拌下,這時湯汁漸濃稠,要多關注防止粘鍋或燒焦。燉10分鐘後加2湯匙生抽,鹽可以不加,再燉五分鐘,這時人不要走開,看肉色紅潤,油脂燉出,汁水很稠時關火。
6、撒上小葱花,肉味縈繞,濃油赤醬十分誘人。脂肪都已滲出到湯汁中。所以這時紅燒肉不油膩,皮QQ的,肥肉入口即化,瘦肉咬上去滿是肉汁,有些許一絲絲嚼勁,個人覺得太爛就沒口感了。肉湯可以澆在米飯上,肉切得不大,一口一塊,絕對米飯殺手。
-
白桑葚與黑桑葚的區別
成熟期不同、營養成分不同、口感不同。白桑葚與黑桑葚的區別1白桑葚和紫(黑)桑葚的區別1、成熟期不同紫黑桑葚成熟早,白桑葚成熟稍晚些。2、營養成分不同紫黑桑葚營養高於白桑葚,入藥選用紫黑桑葚。3、口感不同紫黑桑葚口感脆甜清爽,白桑葚蜜甜粘口,含糖量高於紫黑...
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裏脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,説到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
羅勒不能和什麼一起吃
不能和辣椒、白酒、山竹一起吃。羅勒不能和什麼一起吃11、羅勒不能和辣椒一起吃很多人在吃羅勒的時候,都喜歡放一些辣椒在裏面,這種吃法雖然吃起來比較過癮,但是這對身體健康沒有什麼好處,辣椒是刺激性的,如果和清香的羅勒放一起吃,不僅降低了羅羅的營養價值,而且對腸...