辣子雞丁製作全過程方法

今天為大家帶來的是一道川菜辣子雞丁，相信許多喜歡吃辣的朋友一定會喜歡上這道菜的，這道美味爽辣可口，還能親身體驗一下自己製作的全程感受是多麼的高興呀，不會做菜也不要緊，讓我們一起跟隨者視頻和步驟來開始吧。

辣子雞丁製作視頻：

辣子雞丁製作材料：

主料

雞大腿2個、幹辣椒30個、

輔料

葱2根、姜若干片、蒜少許、花椒少許、料酒1湯勺、水澱粉2湯勺、白芝麻少許、鹽少許、

辣子雞丁做法步驟：

1、雞腿、小葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料

2、雞腿去骨、雞肉切小塊雞丁

3、雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水澱粉、少許鹽拌勻，醃製20分鐘入味

4、幹辣椒切段、葱切段、薑切片、蒜切片

5、鍋中倒油至七分熱

6、將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘

7、改大火將雞塊煸至金黃色

8、煸好的雞丁盛出備用

9、鍋中重新熱油，倒入葱薑蒜炒香

10、倒入紅辣椒與花椒

11、很小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味

12、倒入炸好的雞丁繼續煸炒

13、煸炒期間烹入少量料酒熗鍋

14、倒入少許鹽調味

15、最後撒上白芝麻，麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦

提示：

幹辣椒易炒糊，在炒幹辣椒與花椒時應開小火，炒香即可。炸雞丁時先開小火讓雞肉慢慢變熟，接着開大火炒至金黃色。煸炒雞丁與辣椒期間烹入少量料酒熗鍋，可以讓雞丁與麻辣味更好地融合。