雙花燜雞肉有什麼功效
温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。
雙花燜雞肉有什麼功效1
原料:
雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。
調料:
精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。
做法詳解:
西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉加精鹽、薑末、胡椒粉、水澱粉醃製。
坐鍋倒油,下雞肉炒散,放葱薑末、醬油炒上色後烹料酒、精鹽、雞精、白糖調味,加香菇、西蘭花、菜花,加水燜一會,勾芡即可。
食之有道
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
雙花燜雞肉有什麼功效2
雞肉性味:
性平,味甘,酸,鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,煙鹼酸,鈣,磷,鐵,維生素A,B1,B2,C,E等。
功效:
有温中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。對營養不良,貧血,虛弱,畏寒怕冷,乏力疲勞及月經不調等有很好的食療作用。雞肉蛋白質含量多,有增強體力,強壯身體的作用。
食法:
雞肉的烹調方法多種多樣,適於熱炒,油炸,薰烤,燉湯,冷葷涼拌,拼盤等。雞肉的營養高於雞湯。腎陰虛者及老人,病人,體弱者最宜食用。
食忌:
雞肉性温,吃多易生熱,助痰,引發風濕疼痛,感冒,外感發熱,發燒未退者不宜食用。因肝火或高血壓導致的'頭痛,頭暈,便祕等患者小心食用。雞屁股是淋巴腺最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,不宜多食。
選購:
新鮮雞肉的肉質粉嫩,結實,有光澤,有彈性,毛孔突出,雞冠淡紅色,無異味。
保存:
雞肉易腐壞,最好當天食用完畢。新鮮的雞可將肉及內臟清洗乾淨後,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍庫中保存。若置於冷藏格,則勿超過24小時。
雞肉是發物嗎
1、雞肉是不是發物
雞肉是一種非常温和的肉類,在雞肉中包含的一些營養素,正好可以為自己的身體提供需求,吃雞肉是有益健康的選擇,而且雞肉它不屬於發物的範疇,所謂的發物就是吃了以後會導致舊病復發,或者是引起一些不適反應,而雞肉不會有這些影響,雞肉是很温和的,很營養的,適合大眾食用。
2、雞肉營養成分
雞肉不僅不屬於發物,而且雞肉是一種極為營養的肉類,在雞肉中含有的維生素成分很多,比如維生素e,維生素c的含量是很高的,此外在雞肉中含有的微量元素也很多,比如鐵元素,鋅元素等等,所以吃雞肉來為身體補充一些所需要的營養絕對是很有幫助的,此外吃雞肉還可以為身體注入很多的氨基酸物質。
雙花燜雞肉有什麼功效3
雞肉調理食品
一、油炸品的原料
無骨整肉類:美一些骨頭的只含有肉,包括雞胸肉,雞腿肉,小胸;無骨分割肉類;
去皮胸肉塊,去皮胸肉條,帶皮腿肉塊,去皮腿肉快;
帶骨肉類:帶骨上腿排,全腿,琵琶腿切開;組合肉類:帶皮大胸肉+翅根,胸骨+大胸+小胸;
餡料類:原料主要為去皮胸肉塊,帶皮腿肉塊.油炸雞肉製品可以根據客户的需要提供不同形狀及規格的產品。
二、油炸品適合調理的口味
包括:原味,蒜味,辣味,黑胡椒味.基本配料:鹽,糖,雞肉香精,白胡椒,黑胡椒,蒜味樹脂精油,辣椒精油,黑椒樹脂油,澱粉。
三、油炸粉的主要成份
預裹粉:主要成份為玉米粉,小麥澱粉,玉米澱粉,木薯澱粉,蛋白粉,小麥粉和膨化劑,色素,油脂等;
裹預裹粉的.目的主要是使外層裹粉與肉表面粘接好些,在油炸過程中不易脱殼或脱落。
漿粉:主要為麪粉,澱粉糖類,膠類,調味料,膨化劑等。
外層粉:主要為麪粉,玉米粉,米粉,奶粉,調味料,膨化劑。
四、裹粉上漿的方式
直接上漿:以粉調漿,分薄漿和稠漿;
上薄漿將使產品比較脆的產品有一層保護層,保持產品內部的汁液不過分流失,油炸時間較短,產品口感汁液豐富;
上稠漿可以充分保護內部的肉類,適合於較大塊的肉及需要較長時間加熱的產品,同時,裹稠漿的產品的出品率較高。
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