麻婆豆腐製作全過程方法

今天要為大家帶來的是一道家常菜，它就是大家愛吃的麻婆豆腐，正宗的麻婆豆腐味道是非常的不錯的，娜美問題了，什麼樣的才算是正宗的呢？如何製作麻婆豆腐呢？小編已經為大家準備好了製作的方法和步驟了，就等着大家一起來試試了。

麻婆豆腐製作材料：

主料

韌豆腐1盒、肉末2兩、

輔料

花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麪2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺、

麻婆豆腐做法步驟：

1.韌豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒麪、辣椒油、花椒油等備料2.豆腐切小塊3.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上4.涼水下鍋焯豆腐並在鍋中倒入少許鹽5.豆腐連同熱水一起倒出備用6.鍋中倒入辣椒油7.中火慢慢煸乾肉末，油温不能高8.加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合9.接着倒入辣椒碎、辣椒麪、蒜末、薑末煸炒10.倒入料酒、醬油以及少量水11.接着倒入豆腐，下鍋後不能過多來回攪動12.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡13.最後倒入花椒油，關火後利用餘温繼續咕嘟一下豆腐14.盛出豆腐，撒上葱花，馬上想來一碗白米飯有木有

提示：

選擇盒裝韌豆腐。豆腐切塊後在淡鹽水中浸泡十分鐘以上，可以讓豆腐更好地入味且不易碎。涼水下鍋焯豆腐，加鹽去除豆腥味，讓豆腐不易碎，並且可以再入一遍底味。豆腐連同熱水一起倒出，為了讓豆腐不粘連且更好地入味。煸炒肉末時用中火，油温不能高，否則醬容易炒糊。豆腐倒入鍋中後不能過多翻炒。豆腐的表面比較光滑，最後要勾芡兩次。