牛肉腐竹煲製作全過程方法

今天為大家帶來的是牛肉腐竹煲的製作方法，牛肉裏的蛋白質含量是比較高的，脂肪含量較低，能有有效的增強人的體質，腐竹也是非常不錯的口感好，這兩樣在一起做成菜餚味道會怎麼樣呢？讓我們一起來看看如何製作的吧。

牛肉腐竹煲製作材料：

主料

牛肉800克、腐竹150克、黑木耳1小把、青椒2個、香菜3顆、青蒜2根、

輔料

豆瓣醬2勺、薑片4片、葱段2段、八角2個、桂皮1塊、乾紅椒3個、花椒1小把、香葉2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、醬油2勺、白酒2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量、

牛肉腐竹煲做法步驟：

1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；2、準備好其他原料，牛肉用水泡上幾個小時，中間換幾次水；3、鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；4、炒出紅油後下入其他大料翻炒；5、翻炒出香味後加入適量的水；6、將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味；7、再加入青椒、香菜和少許糖；8、蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮30分鐘，關火，再泡上幾個小時；9、牛肉湯過濾掉雜質備用；10、將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底，再加入黑木耳；11、再放入切成片的牛肉和牛肉湯；12、大火煮開，轉為小火加蓋燉煮20分鐘；13、再轉為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調味；14、盛入小煲中，上面放入青蒜。

提示：

腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟；泡牛肉時中途換幾次水，這是為了裏面血水泡出來，能保留其鮮味；用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調味；放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最後方便過濾出來；這時可以放入牛肉去滷煮，用高壓鍋煮能節省時間，大約須要三十分鐘；滷煮好後再泡上幾個小時讓其更入味；涼後的牛肉切成片備用；而滷煮的湯汁過濾裏面的雜質後作為燉煮的原湯；將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟後加入鹽等調味料拌勻即可。