榆錢可以烙餅嗎?榆錢烙餅的做法
有些人喜歡吃烙餅,尤其是現在春天可以用野菜做餡料,味道鮮嫩甘甜。那麼榆錢可以烙餅嗎?下面小編為你提供榆錢烙餅的做法。
榆錢可以烙餅嗎榆錢是可以烙餅的。烀餅,一種漸漸銷聲匿跡於大眾餐桌的傳統主食,我老家靠近白洋澱,在大澱周邊的特色農家餐館裏還偶有出現,不過那邊多是“小蝦烀餅”、“野菜烀餅”。兒時在家奶奶倒是經常做,不拘什麼菜,蘿蔔葉子也可以切碎了來做,榆錢烀餅算是叫我一直念念不忘的,每年的這個時候總是要想辦法搞一點來,咀嚼着這充滿着葱香的鮮美烀餅,回味當年的温馨。北京這邊也有烀餅,但是跟我們這個的做法還是有出入的,這邊的烀餅菜放在餅之上,而我們那邊烀餅是菜一起和到麪糊裏,加鹽、葱、胡椒粉調味,味道非常的鮮美。你也一起來嘗試看看吧,沒有榆錢可以用其他的菜代替,例如小白菜、芹菜等等。
榆錢烙餅的做法1.摘回來的榆錢摘洗乾淨,放盆裏備用
2.麪粉、玉米麪稱量好一起倒進盆裏
3.香葱摘洗乾淨,切碎
4.香葱、花椒粉、鹽,一起放進面盆裏
5.水龍頭開最小水,慢慢加着水用筷子攪拌成比較幹散的面絮
6.加入一個雞蛋(小點的,我這個土雞蛋大概是40克左右)
7.拌均勻後大概是這個狀態的
8.平底鍋放小火上,刷適量玉米油,把面絮倒入鍋中
9.用手按成很薄餅狀
10.蓋好蓋子3分鐘,打開蓋子關掉火,香酥薄脆的烀餅就做好了
11.看這黃燦燦的餅底,剛出鍋時最好吃,又香酥又鮮美
榆錢烙餅烹飪技巧1、攪拌麪絮時一定要細水快攪拌,這樣攪拌好的面絮更均勻
2、烙餅的時候千萬不要心急開大火,因為這個餅是隻烙一面的,中間不翻面,火大了容易造成底糊了,上邊還沒有熟
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