榆錢怎麼做好吃 榆錢怎麼做

在我們平時生活中經常看到有人喜歡吃榆錢，榆錢是比較常見的一種蔬菜，一般初春的時候會有，榆錢也算是一種野菜，春天的時候很多人回去摘榆錢吃。

榆錢怎麼做好吃

鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。還可以把剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。

1、糖拌榆錢

材料：榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。

2、榆錢拌豆腐

材料：嫩榆錢100克，豆腐200克，葱花15克，薑末10克，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。

做法：將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗乾淨。鍋內放清水兩碗，水開時下入豆腐丁，焯透撈出放盆內。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出瀝乾水分，放入豆腐丁內，加入葱花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤食用。

榆錢怎麼做

1、榆錢蒸飯

蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨瀝乾水，然後拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以吃了。

材料：榆錢適量、麪粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。

做法：

(1)把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。

(2)將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢濕潤為準。

(3)把榆錢盛到乾淨盆裏，邊輕輕的倒入乾麪粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麪粉為好。

(4)調入少許精鹽，拌勻。

(5)把沾好麪粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

(6)籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

(7)取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

(8)喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。

(9)吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

2、榆錢窩窩頭

或者先將榆錢洗淨，拌以玉米麪或白麪做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。榆錢子窩頭，是北方地區特有的一種漢族小吃。

材料：鮮榆錢120g、玉米麪200g、黃豆麪50g、普通麪粉50g、小蘇打2g、水適量。

做法：

(1)將鮮榆錢去梗，用水清洗乾淨。

(2)將玉米麪、黃豆麪、麪粉、蘇打粉拌勻。

(3)再將清洗乾淨的榆錢放進面盆裏拌勻，水慢慢往裏加，和成軟硬適中的麪糰，不能太軟，否則捏不成形，最好餳20至30分鐘。

(4)在捏窩頭前，左手先蘸點涼水，擦在右手心上，以免捏時粘手。用手團成40克大小的劑子(圖片上看着挺大，其實很小)，按圖做成窩頭的形狀。

(5)鍋裏放涼水，篦子上鋪上泡好的玉米皮或濕籠布，擺上做好的窩窩頭，中火蒸20分鐘即可。

榆錢怎麼洗乾淨

1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，挑選一下，選出哪些有明顯蟲眼的或者腐爛的榆錢直接丟掉，然後再清洗剩下的。

2、水裏加點鹽泡5分鐘,然後用水沖洗。由於暴露與室外，榆錢上灰塵很多，需要反覆淘洗。找個比較大的盆子,放滿水把洗榆錢放進水裏,反覆沖洗，至少需淘洗3遍。

3、榆錢也在水上飄的，蟲子雜質啥的也在水上飄的，可能無法徹底清理乾淨。這時，水稍多點，用漏勺壓着倒掉水，多衝幾次即可。

4、把清洗後的榆錢放篩子裏瀝乾水備用。

榆錢的吃法之煮粥

同一般的蔬菜粥類似，以葱花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。

材料：大米飯100g、榆錢60g，水適量

1、剛剛摘下來新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。

2、大米飯加熱水，煮制5分鐘，米粥已經粘稠。

3、控水後的榆錢，放入米粥裏，繼續煮3分鐘關火即可。