蘿蔔糕可以用糯米粉嗎?粘米飯和糯米飯有區別
蘿蔔糕我們知道是用粘米粉做成的,是不是對於廚房的麪粉,澱粉,生粉各種粉都有點傻傻分不清,更何況這種少見的粘米粉,它的粘性很強,那麼,沒有粘米粉可以用糯米粉代替嗎?
蘿蔔糕可以用糯米粉嗎
蘿蔔糕可以用糯米粉,這個完全沒有問題,而且糯米粉做出來的蘿蔔糕比較軟,口感好。不過糯米不易消化,不能多吃。所以這也是大家比較推薦用粘米粉的原因
粘米粉和糯米粉的區別
粘米粉和糯米粉一樣都是粉,大家都會很容易就把兩者給弄混了,其實,糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。糯米粉的粉團很有黏性,而粘米粉的粉團是沒有黏性的
糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是蘿蔔糕的原料。糯米粉和粘(讀zhan)米粉可不是一樣東西哦,糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉,而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。
沒有粘米粉可以用什麼代替
一般情況下,粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什麼?糕粉就是熟的糯米粉,也就是將生的糯米粉烘乾炒熟後的糯米粉,稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉,可以選擇直接用冰皮粉製作
蘿蔔糕的做法
1 海米用沸水浸泡15分鐘,泡發後再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿蔔削去外皮,擦成細絲。 2 大米放入攪拌機中,攪打成米粉。
3 鍋中放入大量熱水,大火燒沸後將蘿蔔絲放入汆2分鐘,然後撈出用冷水沖涼,再擠幹水分。 4 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘,然後盛出待用。
5 在蘿蔔絲中調入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻,再混合製成蘿蔔糕麪糰。 6 取一個長方形直口容器,在內壁中均勻的塗上少許油,將蘿蔔糕麪糰倒入其中用力壓實,再倒扣出來放入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘,待放涼後切成1cm厚的薄片。
7 取鍋中的底油加熱,待燒至六成熱時將蘿蔔糕片放入,小火慢慢煎至兩面上色即可。
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