吃榆錢有什麼好處?吃榆錢有什麼禁忌?

春季到來了，有些人喜歡吃榆錢，經常去買一些炒雞蛋吃。那麼吃榆錢有什麼好處?吃榆錢有什麼禁忌?

吃榆錢有什麼好處

1、健脾益胃。榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃，治食慾不振。

2、清熱安神。榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

3、殺蟲消腫。榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

4、止咳化痰。榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

吃榆錢有什麼禁忌

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。榆錢的生長季節性強、受地域影響，產量不大，也就是嚐嚐鮮，不可能天天吃，所以對膳食營養攝入、健康的影響很有限。

榆錢飯的做法

1.春季，萬物萌發，榆錢最先登上枝頭，當然也是最快走向餐桌的野菜，它清甜脆嫩，含水量適宜，沒有任何奇怪的氣味和味道，與任何糧食和配菜調料的白搭，也成為了大家最喜愛的和最容易料理的野菜

2.榆錢細小，所以更容易藏匿灰塵和沙礫，這是我洗了4遍的水，仍然有不少渣滓，要淘洗到一點渣滓沒有才算合格

榆錢鮮嫩，不能大力揉搓，只能細細淘洗，想要最真摯的美味，就要不怕麻煩，只是水費……

3.瀝乾水分，放到盆裏面，拌上玉米粉，這一大盆榆錢，用的玉米粉的量也僅僅是我們平時喝茶的品茗杯這樣三杯多，不到四杯的樣子，也就是玉米粉和榆錢的量來比較，大概是1:9的比例，那個年代糧食匱乏，卻沒想到無意間造就了這樣的絕美食物！

4.拌勻成這樣，每片榆錢的外表都裹滿玉米粉，也正是因為提前瀝乾了多餘的水分，再加上玉米粉粘性比較差的原因，這玉米粉裹得極其的薄，金黃的外衣透着榆錢的嫩綠

5.放涼水，屜布浸濕鋪到蒸鍋裏，然後點火，把伴有玉米粉的榆錢平鋪到鍋裏面，開始蒸

要涼水下鍋，徐徐升温，如果是開水下鍋的話，下面的榆錢都蒸爛了，上面的才剛剛熟

6.按照這樣平鋪，切記厚度一致！

7.趁着蒸榆錢飯的時候，做一碗料，葱蒜切成末，青椒切成粒，一起放到碗裏

8.再放入生抽，醋，香油，這樣一碗充滿回憶的料汁，就做完了，生葱生蒜，這是那個時代的標誌味道，在那個連吃飽都問問題的時候，就更甭提吃出味道了，所以，為了增加食慾，只有用這些辛辣刺激的配料來提高食物的吸引力

9.水開了，榆錢飯也就熟了，這個蒸的時間不能過長，否則香味盡失，口感也變得如漿糊一樣

10.配上一些醬豆腐和辣椒油，這樣一碗帶有回憶的榆錢飯就做成了