榆錢怎麼炒着吃 榆錢的功效與作用禁忌
榆錢是很多人喜歡吃的一種野菜,每到春天很多人都會去採摘榆錢食用,榆錢的營養價值豐富,價格也很便宜,做法也非常多樣,味道很可口,是一道很好的美食。
榆錢怎麼炒着吃
1、榆錢炒肉片
材料:榆錢400克,豬瘦肉100克。水發木耳50克,豬油500毫升。
做法:將榆錢、木耳洗淨備用;豬瘦肉洗淨切片,放碗內,加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兑成芡汁備用;炒鍋內放入豬油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入葱、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛於盤內即可食用。
2、榆錢炒雞蛋
材料:榆錢10朵,雞蛋250克,料酒、精鹽、味精、葱花、姜米、豬油各適量。
做法:將雞蛋打入碗內,加精鹽、味精、料酒攪勻;榆錢擇洗乾淨,控幹水。油鍋燒熱,加薑末、葱花炒出香味,倒入雞蛋炒,再放入榆錢,炒勻立即出勺,盛入盤內。
榆錢的功效與作用禁忌
1、健脾益胃
榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食慾不振。
2、清熱安神
榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫
榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰
榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
5、補鈣補鐵
榆錢是蔬菜中的補鈣和補鐵高手,但是它季節性比較強,只有在春天能吃到。榆錢中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合有一定食療價值,能促進生長髮育,提高免疫力。
6、降血糖和膽固醇
榆錢含有大量的膳食纖維,纖維可以清潔消化道和增強消化功能,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善,還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。
7、減肥
榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質,能提高機體免疫力。其所含膳食纖維,可使攝入的熱能減少,消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。
8、治療失眠
榆錢的果實中含有的物質能夠起到清熱安神的功效,對於治療神經衰弱,失眠多夢有顯着的療效。
9、榆錢的食用禁忌
一般人均可食用,但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。還有,也不能過量食用。
榆錢的吃法榆錢的吃法之做水餃或包子的餡
將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,煎餅卷,清鮮順口。
1、榆錢餡餃子
材料:新鮮榆錢250克、麪粉250克、豬絞肉150克大、葱適量、生薑適量、香油適量、鹽適量、味精適量。
做法:
(1)新鮮榆錢兒摘去杆,清水多漂洗幾次,控幹水分。
(2)準備鮮豬絞肉,大葱、生薑細細剁成碎末,和肉餡拌在一起
(3)將控幹水分的榆錢倒入,一勺鹽,少許香油,小半勺味精,攪拌均勻,餃子餡就拌好了。
(4)取一張餃子皮,將餡納入其中。
(5)先將邊緣捏合在一起,然後兩手一擠,榆錢餡的大餃子就包好了。
(6)把水燒開,水多點,免得粘鍋,放入餃子,滾開後再加一小碗涼水,再滾開;然後再重複一次,就好了。
(7)蒜泥加上一些醬油、鹽、醋、油潑辣椒油調一碗蘸汁。
2、榆錢蛋餅
材料:榆錢適量、麪粉200g、雞蛋2個,鹽適量、花生油適量
做法:
(1)榆錢反覆沖洗後用淡鹽水泡10分鐘,控水撈出。
(2)榆錢盆中加麪粉、雞蛋、鹽、水攪拌成酸奶糊狀,醒20分鐘,再次攪拌至無麪疙瘩。這步注意第一次加足夠多的水攪拌成稀糊,不要像拌疙瘩似得一點點的加水。
(3)不粘鍋刷少量底油,用勺子舀取麪糊,轉動不粘鍋,形成薄薄的圓餅,蛋餅由白色麪糊受熱變透明色,餅面起很多小泡,此時餅已經定型,翻轉烙制另一面。
(4)兩面均勻起泡,並出現焦黃色,蛋餅成熟,盛出裝盤。
榆錢的吃法之煮湯
1、榆錢鴨蛋湯
材料:鮮嫩榆錢20朵、鴨蛋3個,料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、雞湯、花生油、香油各適量。
做法:將榆錢擇瓣洗淨控幹,放入盤內;鴨蛋打入碗內,加少許精鹽攪拌均勻。炒勺上火燒熱。注入花生油燒熟,倒入鴨蛋攤成圓餅,待兩面煎黃時注入雞湯,加精鹽、味精、料酒、白胡椒粉,燒沸後撇去浮沫,倒入鮮嫩榆錢,淋入香油,盛入湯碗即可。
2、榆錢疙瘩湯
材料:榆錢50克,麪粉50克,水800克,香油一湯匙,鹽半湯匙,雞精五分之一湯匙。
做法:取50克榆錢摘淨,洗淨,備用;將少量水分數次滴入50克麪粉中,不斷攪拌,使之成為細碎的麪疙瘩,備用;將800克水燒開,導入麪疙瘩,攪拌防止麪疙瘩黏連,待再次開鍋後,倒入榆錢,放入鹽,雞精,淋上香油,關火,出鍋。
榆錢是什麼
榆錢是榆樹的果實部分。榆錢別名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、榆菜等,榆科植物榆樹的翅果。產於中國東北、華北、西北、華東等地區,在寒温帶、温帶及亞熱帶地區均能生長。陽春三月是榆錢滿枝頭的季節,正是北方榆樹上榆錢成熟的季節。花期3~4月;果熟期4~5月。所以想要嚐鮮的最好是在3-4月份。榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實,人們把它叫榆錢因其外形圓薄如錢幣,故而得名,榆錢不僅甘甜鮮美,是種很好的食材,而且也是藥材,有很好的治療作用。
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