不粘鍋煎蛋需要油嗎 不粘鍋可以炸東西嗎

很多人在早上都喜歡煎蛋，相信大部分人都有一個疑問，那就是不粘鍋煎蛋需要放油嗎。不粘鍋是現在最受大眾歡迎的一種鍋，下面小編為大家解答一下。

不粘鍋煎蛋需要油嗎 

不粘鍋煎雞蛋可以不用放油，只需將鍋加熱後吧雞蛋打入鍋中即可，因為不粘鍋使用了特殊的塗層，因此即便是沒有放油煎出來的雞蛋也不會粘鍋，但如果想要簡單口感更好建議可以少量放些油。 

不粘鍋可以炸東西嗎

不粘鍋不宜用來油炸食物，因為不粘鍋是以特氟龍(化學名聚四氟乙烯)作為塗層主要材料，特氟龍材質的不粘鍋塗層在260℃之內不會發生任何變化，當温度超過了260℃時塗層逐漸會向不穩定狀態轉變，在温度超過350℃才會發生分解，產生部分毒性物質融入食物危害人體健康。 因此不建議使用不粘鍋高温油炸食物。不粘鍋的塗層是一層0.2毫米厚的薄膜，如果幹燒或油温達到300℃，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分就會被釋放出來。

不粘鍋不能做什麼食物 

1、不能用來高温油炸食物 不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂塗層，但是它的最高耐受温度只有260度，超過這個温度表面塗層的物質就可能進入到食物中。所以用不粘鍋儘量不要乾燒，保持鍋中有食物和水，不能用來油炸食物。 

2、不能用金屬鍋鏟 用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的塗層，所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟，清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗，可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。

不粘鍋的保養方法 

1、為了延長不粘鍋(特別是塗層)的壽命，還需要正確使用鍋子。 

2、用中低火烹飪食物，如需用旺火烹飪，也應先文火預熱，不要讓鍋過熱，高温會破壞不粘塗層。 

3、絕對不要長時間高温乾燒，當温度超過350度的時候，PTFE塗層會開始分解變質。 

4、永遠不要在不粘鍋裏使用防粘烹飪噴霧，因為時間長了會在鍋具表面形成很難清除的堆積物。 

5、不要用不粘鍋做酸性食物，否則會破壞塗層。 

6、使用硅膠、塑料或木製的鍋鏟，避免金屬或者尖鋭的器具，以免劃傷塗層。 

7、使用過後要等稍微冷卻後再清洗，避免立即接觸冷水。 

8、清洗時用柔軟的清潔布(如海綿或者絲瓜絡)和温和的洗滌劑，切勿使用粗糙的百潔布或金屬絲球。 

9、即使某些品牌聲稱其鍋具可以使用洗碗機清洗，也應儘量手洗，洗碗機的高温高壓會鈍化並損壞鍋的塗層。 

10、如果為了節省空間需要把幾個鍋摞起來，請在鍋之間放一片抹布或紙巾，以保護不粘鍋的塗層。