炒麪為什麼會粘鍋？炒麪怎麼不粘鍋？

炒麪在炒的時候最容易出現的問題就是粘鍋了，炒起來非常的麻煩，而且粘鍋的炒麪容易糊掉。那麼，炒麪為什麼會粘鍋？炒麪怎麼不粘鍋？

炒麪為什麼會粘鍋

首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然後撈出來過冷水去掉面鹼，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麪就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒麪，為避免油膩，炒麪時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

炒麪不粘鍋做法

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麪條。

3、翻炒不停。麪條下鍋後要不停兜炒，麪條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

二、要想炒麪三不粘（即麪條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）

1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麪就不會粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒麪，為避免油膩，炒麪時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把麪條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麪條分開，然後再炒，這樣麪條就不會粘在鍋上。

炒麪不粘鍋技巧

1、面不能太潮，一定要將煮好的麪條的水風乾再炒，所謂風乾就是等麪條變冷變涼，並且最好用篩籮晾起來，等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘

2、油不可以太少，油少了就像少了潤滑劑，很容易粘鍋

3、翻炒要及時，翻炒不及時極其容易粘鍋，這一點非常重要！