煎荷包蛋怎麼不粘鍋 煎荷包蛋的做法竅門
煎荷包蛋是很多朋友都愛吃的早餐,做法簡單又有營養。但是很多朋友煎蛋的時候很容易粘鍋,那麼煎荷包蛋怎麼不粘鍋呢,下面小編教大家一些方法。
煎荷包蛋怎麼不粘鍋
1、熱鍋冷油,加入適量的鹽化開,這樣的做法油不熱了不會變糊,鹽在油中防止雞蛋粘鍋;
2、熱鍋冷油,煎至一面金黃之後,加入一點温開水,小火煎2分鐘左右。
煎荷包蛋的做法竅門
首先,將鍋熱了,等到鍋燒很熱之後,再放少許的油,而後再放一些鹽。因為我們平常很多人的煎雞蛋的時候,都是習慣將油燒熱之後,直接就將雞蛋放進鍋裏,但是這樣是不太好的,因為這樣一來可能會倒是油花四濺,尤其是新手,手腳慌亂。這樣就十分容易將雞蛋糊了。所以平常我在做的時候,就習慣先在鍋裏放一些冷油,放一點點油就能夠避免出現這樣的情況。
而我們在煎蛋的時候,等到蛋黃稍微凝固的時候,就澆上一些冷開水,這樣做的目的主要是能夠讓煎出來的蛋嫩一些。另外在煎蛋的時候我們最好用的都是會選擇平底鍋,在鍋裏放油,等到油熱了之後再將雞蛋放進鍋裏。等到雞蛋慢慢變熟的時候,看起來品相很好之外,另外也不會粘鍋。此外,煎雞蛋的時候為了防止油花情況,除了可以放一些鹽之外,也可以放一些麪粉,另外做出來的也是蛋白和蛋黃都分開的,顏色也很好看。
煎蛋的時候,大概一分鐘左右就能看到蛋白開始凝固了。在這個時候就可以在上面灑小勺的熱水,將鍋蓋蓋上,等到兩分鐘之後就可以了。經過這樣煎出來的雞蛋十分安全也很好吃。因為蛋黃在凝固的時候,經過燜煮的過程就相對來説比較安全,味道也十分鮮嫩。
煎荷包蛋啥時候放鹽
先把雞蛋打入在一個碗中,切記不要放鹽,直接給攪散,把炒鍋放在火上越熱,用生薑擦拭鍋底,接下來裏面加食用油,晃動炒鍋,這樣會沾滿鍋底,慢慢加熱之後把雞蛋倒入鍋中,蛋白慢慢凝固,起大泡撒上食用鹽,食用鹽溶解之後雞蛋兩面完全凝固就可以出鍋了,這樣做出來的外焦裏嫩特別好吃~
煎雞蛋不糊鍋的技巧
煎雞蛋不糊鍋其實很簡單,第一油放夠,第二油温高,第三雞蛋底下墊油,第四煎的時候用中小火,第五定型之後再翻面就可以了。
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