為什麼煎魚會粘鍋 造成煎魚粘鍋的原因

魚是一種既美味又營養的食材，深受廣大人民羣眾的喜愛，那麼煎魚你會做嗎？或者煎魚你做的對嗎？跟着小編我們以前來了解一下怎麼煎魚不粘鍋吧。

為什麼煎魚會粘鍋 

技巧一：在鍋裏的油熱了之後，先不要急着下魚煎，可以在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉，這樣魚就不會黏鍋，也不容易煎爛。

技巧二：如果你家中正好有雞蛋，那就太好了。可以把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，然後用雞蛋清塗在魚的兩邊，最後下鍋煎。其實這樣煎出來的魚會帶着雞蛋的香味，會更加好吃，而且魚肉也不會煎爛

技巧三：如果以上兩種你説家裏沒有，那生薑一定是有的，畢竟咱們做魚必不可少生薑去腥了。開火把鍋加熱之後關火，把生薑切成塊狀，用生薑塗抹鍋內四周，然後在導入適量的油煎魚。

造成煎魚粘鍋的原因

1.煎魚之前要將魚身的水擦乾，魚身有水會造成在煎的時候有有炸鍋的現象，也是直接導致魚皮沾鍋的原因，所以在煎魚之前要將水分擦乾。

2.倒油之前用薑片擦拭鍋底，可以形成一層膜，起到和魚皮隔絕防止魚皮沾鍋的作用。

3.煎魚時應該熱鍋冷油下鍋煎，這樣可以防止油温過高造成魚皮破損。少量的加一點食鹽在油裏，也可以防止油花飛濺和魚皮沾鍋。

煎魚不粘鍋的小竅門

在生活中我們做魚的時候想要防止煎魚粘鍋，可以將鍋清洗乾淨後燒熱，放入油燒熱後煎魚，能夠避免出現粘鍋的現象，另外也可在往油里加均勻的撒上鹽，或是在魚上塗抹蛋清，都能起到不粘鍋的作用。

怎麼做煎魚不粘鍋

1、煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

2、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

4、將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裏油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

6、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

8、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。