松茸有人工培植的嗎 松茸有幾種品種
松茸是一種比較名貴的食材,很多人對該食材都是有所瞭解的,知道其營養價值也很高,那麼我們便要了解一下松茸有人工培植的嗎?松茸有幾種品種?
松茸有人工培植的嗎
松茸不可以進行人工培植,是一種純天然的珍稀名貴食用菌。松茸學名松口蘑,別名松蕈、合菌、台菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。它長在寒温帶海拔3500米以上的高山林地。松茸對生長環境的要求非常苛刻,它只能生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中,孢子必須和松樹的根系形成共生關係,而且共生樹種的年齡必須在50年以上,才能形成菌絲和菌塘,同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持,才能形成健康的子實體。
松茸有幾種品種
1、鮮松茸:鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸,此時的松茸營養最為豐富,食用起來也最為鮮美。冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。這樣的凍鮮松茸,雖然採取措施保持松茸的鮮美,但是其所起的保鮮作用有限,其品質和營養與鮮松茸相比有一定差距。
2、烘乾松茸:烘乾松茸是將松茸切片放入烘乾設備中烘乾,製成的產品,烘乾松茸方便攜帶和保存,在食用前通過温水侵泡,食用起來,較為方便。但是,烘乾產品一般原料等級不高。另外,松茸中富含的多種營養物質不耐高温,因此,在加工過程中,如果温度超過100℃的話,會破壞松茸的部分活性營養,使得松茸的營養價值降低,烘乾松茸屬於松茸產品鏈中的中低端產品。
3、凍幹松茸:全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170攝氏度的環境下,經過真空乾燥技術生產的乾製松茸。在低温與真空環境下,可以在一定程度上,使得松茸自損能量的能力減弱,凍結松茸的能量,由此能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。
松茸有保質期限嗎
松茸乾片的保質期在兩年左右。乾貨保質期比較長,乾貨蛋白質含量低,只要水分含量足夠低,不會引起細菌的大量繁殖,脂肪含量也較低,不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等氣味。但這類乾貨在儲存過程中,維生素等營養物質會被緩慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,無氧環境可延緩氧化反應,並有助防止吸潮變質。松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸,含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。有很高的營養價值和特殊的藥用效果。
松茸有點發黴可以吃嗎
松茸一般指松口蘑,發黴了一般是不能吃的。松口蘑是一種名貴的野生食用菌,此菌有很高的營養價值,如粗蛋白、粗纖維以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,還含有多種氨基酸,如天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、甘氨酸等,適當吃對人體是有很多好處的。但是如果松口蘑發黴了一般是不能吃的,因為松口蘑發黴代表已經被病菌侵襲,如果吃了可能會導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等食物中毒症狀,所以是不能吃的。
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