幹松茸要泡多久?幹松茸用冷水泡還是温水泡好
幹松茸在吃之前都是需要泡發的,具體的時間看你所浸泡的水。那麼,幹松茸要泡多久?幹松茸用冷水泡還是温水泡好?
幹松茸要泡多久
將水加熱至40攝氏度左右的時候,將幹松茸放入水中侵泡半個小時之後就能恢復原有的彈性了,這樣在製作的時候,口感也會非常好。如果掌握不了具體水温的話,就直接將水燒開,讓它冷卻一段時間,將手指侵入水中測試温度。泡幹松茸剩下的水不要倒掉,可以用來煮湯,也是非常有營養的。
幹松茸用冷水泡還是温水泡好
涼水熱水都可以,只不過涼水時間稍長點大概3-4小時,温水時間短點30分鐘左右。
但是最後做菜之前,都要用開水炒一下,然後再炒或者燉。
松茸為什麼要焯水
用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水,焯水雖然會導致部分營養損失,但帶來的好處更多。
1、焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,同時也縮短了蘑菇在鍋裏受熱的時間,避免更多的營養成分被破壞掉。
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