新鮮松茸怎麼保存?幹松茸如何保存?
松茸是世界中最為珍稀的食用菌,在西藏等地有“菌種之王”稱號,市場上以幹松茸最為多見,而新鮮松茸產地區域多。那麼,新鮮松茸怎麼保存?幹松茸如何保存?
新鮮松茸怎麼保存
新鮮松茸約含水分89.9%,粗蛋白17%,純蛋白8.7%,還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。在每年的6--10月份面市!新鮮的松茸,行若傘狀。色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑,有濃郁的特殊香氣。
新鮮松茸一般保存時間比較短,常温下就是2天左右時間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法:
1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來,放置在陰涼潮濕的地方,這種方法可以延長到4天左右的保鮮期;
2、放在冰箱的冷藏室,可以保存一週左右的時間;
3、超過以上期限要繼續保存的,就有以下辦法:
(1)用冰箱將新鮮松茸冷凍,這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候要用開水解凍,因為開水解凍後,松茸不會變稀掉;
(2)將新鮮松茸切片曬乾,可以常年保存;
(3)做成鹽漬松茸保存,具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了
。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。 當然,松茸最好是吃新鮮的,清洗松茸時不要讓它浸入太多水,一般來説,只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮塵即可,必要時用一把小軟刷。
幹松茸如何保存
如果買來就是幹松茸,找一個乾燥且避光的地方存放便可。
松茸營養價值
松茸的營養價值很高,富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素,還具有藥用價值,能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療鈉尿病。其補腎的作用非常顯着。從營養學成分來分析,裏面豐富的微量元素,尤其是鋅,想必是主力元素。
中醫的藥典裏談到松茸具有益精、補腎、壯陽的作用,其實不光是“以形補形”的緣由,如今發現了它的理論依據:鋅是促進繁殖能力的元素,在松茸裏面含量不少。
在高原地帶,松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養,不光可以與蔬菜相媲美,而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當地居民的摯愛。
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