炸雞翅要炸幾分鐘 六分鐘即可搞定
油炸類的食品,製作的關鍵就是掌握油温和炸的時間,炸出來的色澤和口感才會好。那麼,炸雞翅要炸幾分鐘?炸雞翅要炸多久能熟?
炸雞翅要炸幾分鐘
要看你用什麼廚具了。一般小吃店裏是:油温控制在800度(一般家庭用的煤氣灶,中火就可以達到這個温度),炸6分鐘左右,炸至金黃色,浮起來。撈起用鐵絲或竹籤,在肉最多的地方扎至骨頭,如果有血絲溢出,就再放入鍋內改小火略炸一會就能享用美味了。
炸雞翅炸糊了怎麼回事原因:油温太高,或者雞翅裏面結冰。
解決方法:第一遍炸油温搜索低點,再高温復炸。
先焯一遍水,然後用小刀切兩個口子,炸的過程中火不要太旺。一般油温在四五成熱,如果是做脆皮可也在炸好後用高温油再炸一下。例如”蒜香雞翅“油温四五成熱炸10分鐘左右就可以了。
炸雞翅怎麼做好吃
1、將雞翅洗淨,準備好備用醃料和粉,還有水(涼水或冰水)。
2、雞翅加鹽,拌勻,雞翅表面刷上面粉和嫩肉粉。醃製3、4小時左右,最長不要超過12個小時。如果雞翅表皮完好無損,可以在其背面扎幾個小孔,這樣醃製的效果比較好,而且又不影響外觀。
3、鍋內放較多的食用油油,燒熱,先用筷子試一下油,如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油温夠了,這時放入雞翅小火慢慢炸。
4、炸至金黃時,把雞翅撈出,把火開大,把油燒滾,再把雞翅放進去猛火炸一會兒
5、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油,再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅,這樣容易把油都吸進肉裏去。 (如果下點番茄醬,味道更好。使用吮指原味醃料炸制的雞肉鮮嫩多汁,表面富有光澤,並且能夠襯托出雞肉的香氣。)
紅燒雞翅的做法
原料:
雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
調味料:薑片、葱片、幹辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。
做法
1、將淨雞翅用水煮熟。(開鍋後用文火慢燉,其中加葱、姜、花椒大料、鹹鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾粒。)
2、將燉熟的雞翅撈出控幹。
3、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4、油熱後將控乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。
5、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
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