松茸放久變黃還能吃嗎?松茸變質的樣子
松茸是一種比較珍貴的菌類食品,味道鮮美,很多人都是購買新鮮的松茸,但這種新鮮的松茸很容易變質,也不能長久保存,那麼這種松茸放久變黃還能吃嗎??松茸變質後是什麼樣子的呢?
茸放久變黃還能吃嗎乾燥的松茸片適合長久存放,但是長久的存放就會變色,以變黃和變綠為主,變黃的松茸並沒有變質,人就可以食用,而變綠後的松茸是被菌類污染,屬於變質品,不可食用。
新鮮的松茸在存放久了就會幹燥或變黑,若是環境中空氣較乾燥,松茸就會變幹,這種松茸在泡發之後就能可食用;
而若是環境中空氣比較潮濕,松茸就會被菌類感染侵蝕,從而變黑,這種松茸是變質的,不能食用。
松茸的營養價值松茸有4個主要營養特點:
第一是均衡,松茸含有人體所需的絕大部分基礎營養成分,營養結構整體配比合理均衡,特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近於世界衞生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標準;第二是營養含量充足,大量的研究資料表明,松茸的百克營養含量,在菌類中名列前茅,例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高,是很好的營養補充食品;第三是吸收性好,松茸的主要營養元素為活性營養物質,分子小,極易吸收,因此被廣泛應用於大手術患者、身體虛弱人羣的營養補充;第四是非常安全,松茸生長在沒有污染和人工干預的環境中,是世界公認的安全食品,松茸適用於任何年齡羣和任何身體狀態下的營養補充。買了松茸一次吃不完怎麼辦
用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來,放置在陰涼潮濕的地方,這種方法可以延長到4天左右的保鮮期;
放在冰箱的冷藏室,可以保存一週左右的時間;
超過以上期限要繼續保存的,就有以下辦法:
(1)用冰箱將新鮮松茸冷凍起來,這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候必須要用開水解凍,因為開水解凍後,松茸不會變稀掉;
(2)將新鮮松茸切片曬乾,就可以長時間保存;
(3)做成鹽漬松茸,將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右,瀝出,放在一個容器裏,撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸裏的水分進一步析出,食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。食用的時候,撈出松茸,清水沖洗若干遍,就可以做菜了。
松茸最好是吃新鮮的,清洗松茸時不要讓它浸入太多水,一般來説,只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮塵即可。
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