煮瓜子放多少鹽 炒瓜子為什麼放鹽
一般我們吃的瓜子以鹹瓜子居多,然而鹹瓜子裏面肯定是放鹽了的,至於放了多少鹽,這個就要根據比例來了。那麼,煮瓜子放多少鹽?炒瓜子為什麼放鹽?
煮瓜子放多少鹽
看你口味了,口味重,就一斤瓜子1兩鹽。瓜子分量的十分之一的鹽,口味一般,3斤瓜子1兩鹽。將鹽放到鍋中,加熱,等鹽的温度到了四五十度的時候,倒入瓜子,十五分鐘左右,便可!
炒瓜子為什麼放鹽
因為鹽能起到均勻加温瓜子的作用,洗乾淨的沙也一樣
蒸煮:當開水鍋裏煮出味時,再放入瓜子,蓋上易透氣的織布,蒸煮時火要勻,勤翻動,不燒乾水為宜,一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重複進行六次,配料全部用完(第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮,其它配料不變)。
炒幹脱皮,把蒸煮好的瓜子放入旋轉着的瓜子機裏炒幹,脱去瓜子表面黑皮,火要小並均勻,約一個半小時即可出機。
包裝:將出機的瓜子用篩子除去雜質,裝入塑料袋內封好。
炒瓜子怎麼炒方法有多種:你可以用一包鹽放入瓜子來炒,直至炒出香味成熟為止;還可以提前用鹽水浸泡瓜子再炒制(浸泡法多是烘製);再就是瓜子下鍋,倒入適量鹽水炒熟。我覺得第一種方法安全係數高,不易炒糊。
五香瓜子做法
選用西瓜子、打瓜子都行,先用鹼水泡洗殺菌,沖洗乾淨放在鍋裏,放花椒、大料、桂皮、香葉適量,也可以放五香粉調料包煮,開鍋煮20鍾,加鹽再煮5鐘關火,湯涼後撈出,自然風乾或控幹湯汁裝壇放在陰涼處慢慢吃,自己做乾淨衞生,做法還容易。
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