薺菜可以蒸着吃嗎?薺菜能夠蒸着吃嗎?
剛開花不久的薺菜最新鮮美味,每種不同的薺菜做法味道都會不一樣。那麼薺菜可以蒸着吃嗎?薺菜能夠蒸着吃嗎?
薺菜可以蒸着吃嗎
美食專家介紹薺菜是可以蒸着吃的,蒸薺菜可以有效殺滅病菌,保證薺菜的乾淨健康。同時蒸薺菜又不會丟失營養,是最簡單的吃薺菜方法。
蒸薺菜的做法
1:把薺菜擇洗的乾乾淨淨後,用淡鹽水再泡20分鐘左右,取出再次洗淨後攤開晾乾。晾至薺菜表面稍帶潮濕,但卻不會有水珠滴下的時候剛剛好。
2:把薺菜切碎後放入大盆裏,撒入適量乾麪粉或細的黃豆麪拌勻,撒麪粉的時候要撒一點拌勻,再看情況再接着撒接着拌,直到薺菜的表面全部沾上一層面粉為宜。
3:把蒸鍋裏的水大火燒開,放入拌好麪粉的薺菜大火開蒸,通常蒸7~分鐘即可蒸透,具體時間視各家火力、鍋蓋的密封程度以及薺菜的厚薄而定。
4:蒸好的薺菜立即出鍋,並馬上攤開讓其散去水汽,等薺菜不再燙手的時候,把準備好的調味料趁熱倒在薺菜上拌勻就可以了。
蒸薺菜的竅門
1、薺菜在準備撒入麪粉前不要晾得太乾,要稍微有點潮濕才能沾住麪粉。
2、麪粉也可以換成細的黃豆麪,或者用黃豆麪、紅薯面和高粱面等混合而成的雜麪。
3、薺菜在撒入麪粉之前,也可以先撒入適量細鹽揉勻,這樣可以提前入點底味,但要注意調味料中就要少放些鹽了。
吃薺菜的調味料
1、取適量蒜瓣和鹽搗成蒜泥即可,喜歡香油的還可以少許香油。
2、蒜泥、香菜末、香油和油辣子各取適量調勻即可。
3、取蒜末、葱花、小磨香油、味精和鹽各適量調勻即可。
鹹肉蒸薺菜的做法
1、鮮肉切片待用(最好是五花鹹肉)
2、準備材料,薺菜擇洗乾淨,百葉切成合適大小。
2、薺菜放入沸水中綽燙一下。
3、將綽燙後的薺菜切碎,加少許生抽、鹽、糖,與肉末拌勻。
4、將拌好的薺菜肉餡放在百葉上。
5、象包春捲一樣捲起。
6、把薺菜百葉包放在盤子底部放平
7、把鹹肉放在百葉包上
8、把水燒開,然後放入鹹肉薺菜百葉包
9、蒸20分鐘後出鍋,淋上少許食用油或者煸炒過的辣椒葱油,即可食用。
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