薺菜可以煮粥嗎?薺菜粥怎麼做好吃?
薺菜的烹飪方法有很多種,可以做湯,可以清炒,還可以做餡兒。春天正是喝粥的好季節,那麼,薺菜能煮着吃嗎?薺菜可以煮粥嗎?
薺菜可以煮粥嗎
薺菜苦瓜瘦肉粥的做法
薺菜可以炒食、做菜羹、涼拌、作菜餡等,做法有很多,可以達到不同的美味效果。讓我們來看看薺菜苦瓜瘦肉粥的做法。
薺菜苦瓜瘦肉粥
功效:治療由高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽乾,或目赤腫痛等。
原料:鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。
製法:薺菜洗淨切段。苦瓜洗淨切片。瘦豬肉洗淨切片,用料酒和鹽醃10分鐘。在鍋里加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,最後加適量的調料調味即成。
薺菜的食用方法薺菜餃子:把採回來的鮮薺菜洗淨,切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好,再放入佐料調好餃子餡,包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
薺菜肉絲;薺菜切成絲,豬肉切絲同炒,起鍋時再用水澱粉勾芡,此菜白綠相同,清香爽口。
薺菜雞湯:取薺菜嫩葉略燙一下,盛入碗中,再把雞蛋打入薺菜中攪勻,水發木耳洗淨,鮮姜洗淨切末,炒鍋加油至五成熟,下薑末炒出香味,衝入清湯燒開後去浮沫,加入雞蛋薺菜,放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜炒雞蛋;將薺菜切碎成末,與雞蛋一起下鍋炒,邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅,黃中透綠,鮮嫩清香,吃時用刀分成數塊。
涼拌:將薺菜在開水鍋中煮熟之後,切碎了和豆腐乾拌着吃。
薺菜的食用價值薺菜營養價值很高,可謂百蔬之冠,維生素C和核黃素含量極高,蛋白質,胡蘿蔔素,脂肪,各種礦物質含量也比較高,還 含有十多種氨基酸。薺菜的吃法很多,涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸,做餡包水餃等都可以,薺菜餛飩至今仍是一絕。清香味美,老少皆宜。 薺菜豆腐湯、薺菜魚卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等,都是常見的菜餚,無論哪種吃法,都有薺菜獨特的清香。
薺菜還有很高的藥用價值,(名義別錄)上説:“薺菜甘温無毒,和脾利水,止血明目。”祖國醫學證實:薺菜具有培脾,健胃;明目、止血、強骨、和肝,消炎,解毒、利尿的功效。薺菜 治療血癥有獨特作用,它能縮短出凝血時間。所含的薺菜酸為有效止血成分,它能止咳血、便血、子宮出血。薺菜、小薊水煎服治月經過 多。薺菜對高血壓有降壓作用,能預防高血壓和中風。用薺菜湯加米麪做成的“百歲羹”,使 老年人防中風、益壽延年的“壽食”。
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