薺菜可以燒湯嗎?薺菜燒湯怎麼做好吃?
炎熱總是會令人感到煩躁,容易產生肝火旺盛、眼乾、眼癢等疾病。薺菜是涼性的食物,吃薺菜能清熱解火。那麼薺菜可以燒湯嗎?薺菜燒湯怎麼做好吃?
薺菜可以燒湯嗎
美食專家陳女士介紹薺菜是可以燒湯吃的,新鮮的薺菜用來做薺菜湯,能清肝、明目,並可補益脾胃。肝虛有熱,眩暈頭痛或目昏眼乾的人非常適合。
薺菜燒湯的做法
1.薺菜洗淨改到成小段,香菇泡發去根蒂切成小丁,南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.鍋中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋。
3.待再次沸騰撒入白胡椒粉,香油,並調入水澱粉即可。
冬瓜薺菜湯的做法
1、冬瓜切大塊打成冬瓜蓉倒入鍋內,加清水,薺菜浸水2小時以上切大段;
2、蝦去頭線切段,放料酒醃製;
3、鍋子燒熱,放水燒開,放入醃好的蝦肉;
4、倒入少許勾兑好的濕澱粉;
5、將切段的薺菜放入;
6、蛋液加入少許清水,邊倒入邊攪拌,將蛋液淋入鍋內;
7、放入少許鹽;
8、放入少許香油、白胡椒粉調味。
豬骨春筍薺菜湯做法
材料:豬脊骨,春筍,薺菜,姜,花雕酒,醋,鹽,白砂糖
做法:
1、豬脊骨放湯鍋中,加水沒過,倒一點醋和一點花雕酒,浸10—15分鐘。水倒掉。重新加水一次加足,中間不要添,水裏倒一點醋,姜拍鬆投入。大火燒開,撇去浮沫,加花雕酒和一點白砂糖,蓋上蓋子,表面不見沸騰的小火,1小時。這是為了讓肉酥。
2、焐骨頭的時候,處理春筍和薺菜。因為要做油燜筍,筍下面的部分不是很嫩,燉湯正好,剝去外皮,切寸條,開水加鹽淖過,撈出備用。淖過春筍的水,把薺菜也淖一下。春筍和薺菜都含草酸。淖煮一下,可以溶出絕大部分的草酸。
3、湯鍋裏下入淖好的春筍,改成表面見沸騰的小火,1個半小時到2小時。
4、打開蓋子,把表面的油撇乾淨。
5、改大火,加鹽調好味,下入薺菜,滾一下,關火。
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