薺菜可以曬乾嗎?薺菜曬乾還能吃嗎?
田野採摘的薺菜一天吃不完,可以保存起來隔天再吃,通常我們會曬乾放冰箱保存。那麼薺菜可以曬乾嗎?薺菜曬乾還能吃嗎?
薺菜可以曬乾嗎
美食專家陳女士介紹薺菜是可以曬乾的,把薺菜表面的水分曬乾,能夠短期的保存起來,裝入保鮮袋放入冰箱就可以了,隨時吃隨時拿,一般可以保鮮5天左右。
薺菜曬乾能吃嗎
薺菜曬乾之後是能吃的,不過最好還是要用熱水燙一下比較好,雖然會損失部分營養和清香味,但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好。因為薺菜是高草酸的野菜,同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家後先擇洗乾淨,去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物,然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水,水量最好是要足一些,並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼,在冷水裏浸泡一段時間後,再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較乾淨了,完全可以放心地享用薺菜的美味了,雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味,但能夠吃的安全放心更為重要。
薺菜乾的做法
1、豆腐乾洗淨切絲,薺菜去根洗淨
2、鍋內水燒開,放少許鹽,倒入豆腐乾絲煮1分鐘撈出瀝乾水份;放入薺菜滾開立刻撈出瀝乾水份
3、豆腐乾絲,薺菜,加上所有調料拌勻裝盤即可
薺菜薰乾的做法
1、薰豆腐乾洗淨後投入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水分,晾涼後切成碎丁;
2、薺菜去掉老根,洗淨後放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水分,晾涼後切成碎末。
3、薰豆腐乾碎丁和薺菜碎末一起放入盆中,加入精鹽、味精和香油,拌勻裝盤即可。
薺菜乾絲的做法
1.將薺菜去根及其黃葉並清洗乾淨,再放入沸水中焯一下;
2.將豆腐乾用温水清洗乾淨,切成絲;
3.竹筍也切成絲;
4.炒鍋加熱後,倒入油燒至八成熱;
5.煸炒豆腐乾絲、竹筍絲,再倒入薺菜絲,加醋、鹽、糖、清湯少許,煮沸即可。
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