薺菜餃子餡怎麼做好吃?薺菜餃子餡的做法大全
俗語云“陽春三月三,薺菜當靈丹”,3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃,非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面小編為你提供薺菜餃子的做法大全,並配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.準備好麪粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘。(麪皮材料:麪粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克)
2.將肉切丁加入葱姜碎拌勻,倒入醬油和蠔油拌勻,靜置15分鐘
3.將薺菜焯水後切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起,倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁,加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大葱煮沸,下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣,一定要焯水,但是不要時間過長,否則口感會很差;
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水;
3、餃子皮里加蛋清,口感更Q彈不易煮破;
4、煮餃子里加大葱段,這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門:看看餃子是不是翻着肚子都飄在水面上,一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗:我家包餃子都愛在肉餡裏放一些大醬,這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡裏記得加一點香油,會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜,可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
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