薺薺菜怎麼做?薺薺菜的做法

薺薺菜味道鮮美，薺薺菜餃子，薺薺菜春捲也是每家必備的年味。不過除了這些你還知道薺薺菜怎麼做好吃嗎？薺薺菜屬於野菜，春節前後，一家人一起去拔野菜，那也是極好的娛樂活動。

薺菜煎蛋餅

準備材料：薺菜，雞蛋，香葱

1.薺菜擇洗乾淨

2.開水鍋裏滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下

3.攥幹水分後，切成碎末

4.薺菜裏打入3個雞蛋，再加入切碎的葱、加適量鹽，攪拌均勻

6.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液

7.一面煎熟後翻面煎至金黃色即可

薺菜豆腐湯

準備材料：薺菜，豆腐，香菇，澱粉

1.薺菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘

2.鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋

3.待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可

薺菜糰子

將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控幹水分備用

2.用刀細細切碎

3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麪粉。慢慢往裏加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多

4.裹好麪粉的薺菜

將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控幹水分備用

2.用刀細細切碎

3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麪粉。慢慢往裏加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多

4.裹好麪粉的薺菜

邊角壓平，使其受熱均勻

10.蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入(最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入)

11.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘

12.鹽、醬油、醋、油潑辣子、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可

小提示

1、薺菜是野菜，油要稍微多一點會更香。

2、薺菜根部很有藥用價值，並且吃起來很香，所以一定不要摘除。

3、薺菜洗乾淨後綽水然後冷凍起來，在沒有薺菜的季節裏，也可以品嚐到。

4、薺菜本身有股特殊的清香，所以不建議在烹飪中加過多的蒜、姜、料酒來調味。