薺菜煮雞蛋有什麼營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用
薺菜又叫做土菜,清明節每個家庭都會吃薺菜煮雞蛋,寓意新的一年聚財求子。那麼薺菜煮雞蛋有什麼營養價值?薺菜煮雞蛋的功效與作用有哪些?
薺菜煮雞蛋的營養價值
薺菜花煮雞蛋,可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜的營養價值很高,有一定的藥用價值,春吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。
薺菜根很有營養,有俗語:“挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中醫認為,薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病症。
民間還有“三月三,薺菜當靈丹”的諺語説法。就是説三月三這天吃薺菜,可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃薺菜像是吃靈丹妙藥了。
薺菜煮雞蛋的功效與作用
民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的説法。
在中藥裏,地菜的藥用價值很廣泛,被譽為“菜中甘草”。中醫認為,薺菜味甘、性涼,有和脾、利水、止血、明目等效用。
有營養專家認為,薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛濕寒,其科學性還有待考證。但從營養學角度來講,薺菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C等,雞蛋的蛋白質含量也豐富,兩者結合在一起,適當食用,於身體是有好處的。
薺菜煮雞蛋的做法
做法一:
1、薺菜花洗乾淨,剪成小段放入鍋裏頭,放些水並煮開
2、取出薺菜花,將雞蛋剝殼打到鍋裏頭,放點兒鹽和麻油
3、再煮片刻即可出鍋。
做法二:
1、把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間把草雞蛋清洗乾淨
2、把薺菜花首先放在鍋底,雞蛋放在上面加水,加少許鹽小火煮雞蛋
3、等到水開3分鐘後將雞蛋撈出放在清水裏,把雞蛋輕輕敲破,在放入薺菜花水裏煮一會兒即可。
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