薺菜是什麼味道？薺菜好吃嗎？

薺菜不同的做法味道會略有差異，有的人吃薺菜是苦味，有的人吃起來是香味。那麼，薺菜究竟是什麼味道？薺菜好吃嗎？薺菜怎麼做好吃？

薺菜是什麼味道

稍微有點青草清香的苦澀味，汁水味道甘卻不甜。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。

薺菜好吃嗎

隨着老百姓對養生保健的關注，野菜漸漸又回到了咱們老百姓的餐桌上，薺菜是較為常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等，各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等，也可以做薺菜豆腐羹等, 由於薺菜風味獨特, 柔嫩鮮香, 且營養豐富, 因此深受老百姓喜愛。

薺菜怎麼做好吃

薺菜山雞片

材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、葱末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克

1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。

2、冬筍切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。

3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。

4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。

5、將薺菜放入油鍋，加上葱、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。

薺菜雞蛋湯

材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量

1、新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順着1個方向拌勻。

2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。

3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。