薺菜苦能吃嗎？薺菜怎麼做不苦？

薺菜是很多人都喜歡的一種蔬菜，但是有時候大家在吃薺菜的時候會發現薺菜的味道是苦的。那麼，薺菜苦能吃嗎？薺菜怎麼做不苦？

薺菜苦是可以吃的，可能是烹飪方法不當。野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味，培育的價值不高，薺菜也是這樣，薺菜是帶有苦味的，當然這種苦也是薺菜的一個特色之一，很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的。

薺菜怎麼做不苦

薺菜雖然苦但是在歐烹飪過程中經過一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味。

焯水：薺菜在炒食之前最好進行焯水處理，在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。

煮湯：薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之後其苦味會大大的下降，適合食用。

食用薺菜的注意事項

1、薺菜是野菜，有的生長環境不是很衞生，因此，薺菜在炒之前需要經過焯水處理。

2、薺菜中含有大量的植物鹼，不適合生吃，也不適合大量食用。

3、部分過敏體質可能存在對薺菜過敏，在食用之前最好先做過實驗，少吃點點試試。