梅香糖醋小排製作全過程方法

今天為大家介紹的是梅香糖醋小排的做法，現象許多人都吃過糖醋排骨的吧，是一道美味可口的菜，那麼大家只知道吃，都知道怎麼製作嗎？如果想嚐嚐自己的手藝那就趕快跟着我們講解的方法一起來製作吧。

梅香糖醋小排製作材料：

主料

排骨350g

輔料

生抽1大勺、黃酒（料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、烏梅2顆、清水250ML、鹽（視情況加）1g、薑片3片、熟白芝麻1小勺、葱花1小勺、色拉油1大勺

梅香糖醋小排做法步驟：

1、排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次，將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。

2、湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入排骨，開大火燒開後撈出瀝乾待用。

3、炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4、倒入瀝乾水的排骨。

5、翻炒至肉塊裹上糖色。

6、加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。

7、待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。

8、灑上白芝麻和葱花，翻炒即可出鍋。

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

提示：

排骨可請肉攤老闆幫忙剁成小塊，一般在3-4CM為宜，最好要用清水浸泡，這樣可以去除骨質裏的水血。炒糖時要注意，冰糖融化成金黃色即可，太焦，會發苦。你可以選用自己喜歡的梅子，我家裏正好有即食的烏梅，是上次做糖醋汁時留下的，喜歡鹹鹹的話梅也可以，不過後期的鹽要視口味考慮是否添加。最後收汁時，儘量讓汁水包裹在排骨上，差不多是鍋中有糖漿而無多餘的水分的狀態。