風乾腸長毛還能吃嗎 風乾腸長毛了怎麼處理
風乾腸在長期存放的過程中,可能會出現變質的情況,例如常見的就是發黴或者長白毛了。那麼,風乾腸長毛還能吃嗎?風乾腸長毛了怎麼處理?
風乾腸為什麼長毛
首先夏天温度高,幹腸裏的肉容易變質。
晾曬乾腸最好是在立秋以後再晾曬,因為這時的天氣比較涼爽,白天氣温也不會很高,再加上立秋後,南風天氣少,大多是北風,空氣乾爽,幹腸裏的肉也不容易變質,也不會長白毛。
風乾腸長毛還能吃嗎
不能了,即使是裏邊沒長毛也不可以,因為已經有了黴菌,長在外面的是氣生菌絲,較明顯,可以看到,而在內部也有菌絲,叫營養菌絲,用肉眼看不到,
所以,為你的健康考慮,還是不要吃了!
風乾腸長毛是壞了嗎能產生毛狀物的是真菌類的微生物,毛是菌絲。酵母和紅曲等都是在食品中廣泛應用的真菌,還有腐乳表面鮮美的皮就是白毛菌的菌絲。以上有益菌輕度發酵食物都能產生益於健康的物質。但也有些真菌會產生有害物質而使食物發臭。所以長毛不要緊,有沒有異味才是關鍵。香腸含鹽量高,抑制有害微生物,通常不易腐敗。香腸局部的白斑和白毛是很常見的現象,只要沒異味就能吃。
食物長毛的危害
黴菌的代謝產物中存在致癌物質。所以,千萬不要吃發了黴的食物。並且黴菌之所以能使人致病,關鍵在於它所釋放的毒素。要破壞這種毒素卻非易事,因為黴素對温度有頑強的耐受力。
例如,黃麴黴素,它在300℃的環境下還不能被完全破壞。平時家裏要做好通風透氣,預防發黴,天氣好就開門窗,天氣潮濕就一定要關好門窗。在家裏多放置一些具有吸濕作用的東西,乾燥劑或者活性炭什麼的。減少空氣中的濕度。
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