豆腐長毛了還能吃嗎?豆腐長毛了怎麼辦
豆腐大家都吃過吧,如果經常吃豆腐的,肯定遇到過豆腐長毛的事件,那麼問題來了豆腐長毛的話還可以吃嗎?豆腐長毛了應該怎麼辦呢?下面我們來詳細介紹下吧!
豆腐長毛了還能吃嗎豆腐長毛和發黴不一樣,長毛是可以吃的
豆腐長毛後可以吃,但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用,並且能長時間保留,所以我們才會吃豆腐乳。因此,發黴的豆腐是對人體無害的。 説發黴的豆腐會致癌也是不對的,因為豆腐發黴是和饅頭髮酵的原理一樣,而不是有害菌發酵。
豆腐發黴不能吃
因為發黴的食物產生很多有害微生物和細菌,如,黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒,輕者噁心、嘔吐、腹瀉,頭暈、眼花等;重者危及生命。當然有些食物通過發黴味道更佳,營養更豐富如酸奶、豆腐乳等。
豆腐長毛才出賣雲南天氣較熱,不易保存新鮮的食物,許多雲南人也都愛吃臭豆腐,乾脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天,直到長毛變成臭豆腐,才拿到街上去賣。據説清朝時康熙皇帝品嚐了雲南臭豆腐後,龍顏大悦,賜名"清方臭豆腐"。因而,滇中、滇南、滇西等地燒豆腐攤遍佈城鄉。臭豆腐還可以煎、炸、蒸或醃製成腐乳,是雲南別具風味的地方佳餚。
吃豆腐的注意事項1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸鈣,豆腐和菠菜同食,不利於人體對鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促進消化,潤腸功能很好,和豆腐同食容易導致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食,容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配,有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配,有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配,有助於預防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多,易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐,以免出現過敏反應。
豆腐長毛保存一週冰箱、鹽
方法/步驟
1、不立即食用,可立即將新鮮的豆腐放入冰箱,進行低温保存,存放時間不宜太長,兩天左右即可。
2、將豆腐放在陰涼通風處,每天勤換水,換水後同樣加少許鹽,在夏天最少可以存放兩天時間,冬天最少可以放三四天時間。
3、將食鹽化水煮沸,冷卻後,便可將豆腐浸入,當全部浸泡,這樣可以保存兩天左右的時間,放入冰箱最佳。但是要記住,在烹食時,可以不加鹽或少許。
4、保存豆腐時,將其煎熟或者煮熟,也可保存很長時間,煎豆腐時多放油剪出來盛在容器裏切忌不要動它,否則效果不好,煮豆腐是放入少許鹽,同樣處理,可保持很長時間。
注意:
食物變質都是由於細菌的侵入 豆腐變酸是因為附着在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物,食用有害。
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...