風乾魚長毛了還能吃嗎 風乾魚發黴了怎麼辦
風乾魚雖然是經過風乾處理的,但是在長期存放的過程中仍舊無法避免變質的問題。那麼,風乾魚長毛了還能吃嗎?風乾魚發黴了怎麼辦?
風乾魚長毛了還能吃嗎
風乾魚屬醃臘製品,吃之前一定要用温水清洗乾淨,上面生的白青綠等斑點要洗淨,如系黃色斑點要用器具祛除,量大的話就不要吃了,毒素較強,對身體不利,風乾魚洗淨後,加醋泡15分鐘,殺死上面的嗜鹽菌,就可以烹調了,適合於煎蒸燒等,風味獨特,建議以品嚐風味為主,不可長期大量食用。
風乾後發黴的魚可以吃嗎
可以吃!洗乾淨就可以吃啦,沒事的!因為風乾的魚發黴只是表層長黴,不是屬於魚肉變質,而洗乾淨後進行烹調,經過高温加熱消毒不會對人體造成傷害。
風乾魚的製作步驟
1、首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中,進行翻炒。鹽和花椒的用量,可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒,只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下來,把炒好的鹽和花椒倒在案板上,用擀麪杖把它們碾碎。用擀麪杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大,避免塗在魚身上時不均勻。
2、調料準備好後,需要把清洗過的魚縱向劈開,像這樣劈成片狀。這時,就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
3、好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用S鈎掛在窗外,十天之後,就可以食用了。
4、風乾魚做好了,用涼水或者温水清洗。如果覺得鹹的,可以多泡一會。
5、鹹魚做菜之前可先用温水略為浸泡,假如條件許可,可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中輕易智慧藏污納垢,更要清洗乾淨。
風乾魚是哪裏的特產1、風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有着悠久的歷史。青島地區又叫“甜曬魚”,青島地區出產的風乾魚(甜曬魚)遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風乾魚。
2、風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,為了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水裏來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風乾,等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味,是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
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