風乾腸炒什麼好吃 風乾腸是生的還是熟的
風乾腸分為外面買的和自己做的,一般自己做的風乾腸是生的,至於買的,這個就看情況了。那麼,風乾腸炒什麼好吃?風乾腸是生的還是熟的?
風乾腸是生的還是熟的
風乾腸市面上分兩種:一種是初步加工好的,一種是完全加工好的。
第一種也就是所謂的半成品,還需要蒸熟了再次晾乾才能吃。至於成品幹腸,完全可以直接切片吃,斜着切,越薄越好,佐酒下飯,都是無與倫比的美食,也有切片後炒在菜裏面的,但是口感絕對不會有直接切片吃好。口感沒有第二種好,如果吃得不是很多,沒有關係。可能會有一點消化不太好,別擔心!
風乾腸炒什麼好吃
首先介紹的是幹腸土豆片,首先準備幹腸二兩,土豆三個。輔料需要準備食用油、醬油、花椒麪、鹽和葱、蒜。先將土豆洗乾淨然後把土豆皮去除乾淨,切成土豆片,讓入涼水中備用。將幹腸也切成片,葱取葱白的部分切成葱花。接下來調作料,將醬油倒入碗中,加入葱花。
再加入適量花椒麪,攪拌均勻放在一旁備用,將鍋中倒入食用油燒熱至五成,把調好的作料倒入鍋中煸炒,等炒出香味後便可以將幹腸倒進去,繼續翻炒,然後倒入過了油的土豆片,加入適量的鹽,用中火翻炒5分鐘左右,將蒜拍成蒜泥倒入鍋中,炒出蒜的香味了就可關火了。
風乾腸炒飯做法豆豉醬幹腸炒飯,需要準備豆豉醬兩勺,燜好後已經晾涼的米飯半斤,幹腸二兩外加少許的油和醬油。先將幹腸切成片,然後將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒,等到翻炒出豆豉醬的香味後,加入剛才切好的幹腸片繼續翻炒,等翻炒均勻後加入米飯。
也要翻炒均勻,等米飯已經熱透了,加入適量的醬油和鹽,量的多少可根據個人的口味來決定。繼續翻炒大約5分鐘左右,看到米飯粒都均勻上色了就可以關火了。這裏提醒大家一下,醬油可以稍後等到鍋中的油要乾了,飯要糊了的時候救場用,不要放太多,會影響色澤。
風乾腸吃法
輔料:
孜然半把,白酒1兩半(56度二鍋頭最香),老抽適量(上色用),辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把。
做法:
1、把腸衣洗淨,泡開。
風乾腸
2、把肉切小塊,肥肉可以切細一點,我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中,攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節紮緊,掛在通風處,晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸,水開後中火蒸40分鐘。
7、晾涼就可以切片食用了。
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