饅頭長白毛了還能吃嗎 饅頭長白毛是發黴了嗎
饅頭在保存的時候,如果沒有注意存放的環境的話,其實很容易出現發黴的情況,也就是在饅頭的面上會長一層白色的毛毛,那麼饅頭長白毛了還能不能吃呢?
饅頭長白毛了還能吃嗎
不能吃。
很多人秉承着勤儉節約的美德,認為把饅頭上長白毛的部分削掉,就能接着吃,但很遺憾的是,這樣的做法只能削掉的表面成型的黴菌菌絲,而饅頭內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的,因此這樣之後饅頭依舊是不能吃的。
饅頭長白毛是發黴了嗎
是的。
饅頭長白毛了説明饅頭被真菌感染,出現了發黴的現象,這種白毛是黴菌的菌絲體,會讓食品產生黴菌毒素,其有毒成分不僅僅在有白毛的位置,很可能整個饅頭甚至一袋饅頭都感染了黴菌,只是肉眼看不到而已,但食用對身體健康危害極大,可有慢性中毒、致癌等危害,千萬不能吃。
饅頭有酸味是怎麼回事
原因一:饅頭髮酸一種是發麪的時間長了,發酵過頭會導致饅頭髮酸,這種發酸的饅頭是可以放心食用的,因為酵母的主要成分是蛋白質,幾乎佔了酵母幹物質的一半含量,而且人體必需氨基酸含量充足,尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸含量較多,而且其中還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸等成分,對人體有一定的益處,只是口感會差一些。
原因二:第二種是因為饅頭被黴菌細菌污染,導致發酸變質,其中的營養被分解成分子量極小的物質,最終分解成肽類、有機酸,此時物質會發生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的堅韌性及彈性,並使顏色異常,表面還有黴變形成的斑塊。
饅頭的做法
1、古船麪粉450克,糖一點,混合;
2、30度左右的温水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘;
3、將酵母水,一點點加入麪粉中,揉麪,揉至表面光滑;
4、蒸鍋里加入40度左右的水,把麪糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發;
5、大概一個多小時吧,麪糰變成2倍大;
6、取出麪糰、排氣、揉啊揉,讓麪糰表面光滑,再室温醒發半小時;
7、案板上撒些麪粉,把醒好的麪糰,分6份,揉成6個小團;
8、蒸鍋裏放屜布,小麪糰放蒸鍋裏靜置了10分鐘左右;
9、中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘。
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