風乾腸蒸多長時間?風乾腸怎麼蒸?
風乾腸是我國南方的一種特色美食,這種香腸做好後是直接放置風乾的,不是太陽下曬制或者用火烤。那麼,風乾腸蒸多長時間?風乾腸怎麼蒸?
風乾腸蒸多長時間
晾曬到變乾和硬,風大的話三五天差不多了。一般的電飯鍋上蒸的話,上蒸汽20分鐘左右會熟,如果是煤氣灶火力旺就更快,時間肯定有誤差的。蒸的話冷水放入屜上,開鍋至少半小時,喜歡軟的可以多蒸一會兒。、
風乾腸怎麼蒸
主料:豬肉5000g、精鹽125g、白糖250g、香油15g、醬油100g、白酒150g、世一堂風乾腸調料1包
步驟
1、準備料包和漏斗腸衣。
2、把腸衣洗淨後用清水泡上備用,裏面也灌水清洗。
3、腸衣一頭綁緊,另一頭將腸衣先套在漏斗上。
4、準備肉餡,本人吃的經驗,一定要多加肉丁,口感更好,因為是風乾腸,所以建議有肥肉,最少1:9的比例,略多點肥肉也行。加入世一堂風乾腸調料,十斤肉一包料,三兩白酒(一定要高度曲香型的味道更好),醬油2兩,香油15克,白糖5兩,精鹽2.5兩,肉餡醃製2個小時。
5、將肉餡放漏斗裏用筷子或者湯匙往下推。
6、剛灌好掛在通風處。
7、晾曬10天之後
8、剛灌好的香腸,晾2個小時,可以直接蒸,冷水下鍋,上汽3分鐘後,用針扎眼排氣,20分鐘蒸好,晾涼切片。風乾腸也是如此蒸20分鐘,蒸時就不用針扎眼了。(因為晾時扎完了)
9、起鍋,晾涼,切片。
風乾腸怎麼做好吃
首先要挑選一些上等的豬脊肉,此外還需要準備一些配料還有調料等,例如:香油,醬油,麴酒等,這些配料都能夠是豬脊肉更加入味,吃起來口感更好。另外將腸衣灌好,還需要在通風的地方晾曬幾天,就能夠輕輕鬆鬆地享受到味道極佳的風乾腸了。
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