鍋貼的煎制方法 煎鍋貼的小竅門
鍋貼是我國北方地區一道傳統小吃,它的外表金黃,味道也很美味,經常受到很多人的喜愛。很多朋友也想在家自制鍋貼,下面小編告訴大家制作鍋貼的小竅門。
鍋貼的煎制方法
食材:餃子皮、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、葱末
1、將豬肉剁成肉餡,芹菜和胡蘿蔔切成細末
2、把肉餡、胡蘿蔔和芹菜放在碗裏,加入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油,少許食鹽、白糖和胡椒粉後攪拌均勻
3、拿一張餃子皮,加入適量的餡料,把餃子皮對摺,中間的部分捏嚴就好了
4、然後把平底鍋預熱,倒入適量油燒熱,把鍋貼整齊地擺在平底煎鍋中,用小火慢慢煎,等到底部微微有些焦黃的時候淋上一些水
5、最後蓋上鍋蓋小火煎制水分蒸發後,開蓋再淋上水,一般需要淋水2-3次,直至鍋貼熟透,鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋
煎鍋貼的小竅門
要想自己在家制作的鍋貼就香脆好吃,需要掌握一下兩個竅門,第一個竅門是燙麪的時候我們需要往麪粉中加入適量的食用油,然後用一百攝氏度的開水迅速的把面給燙成,加了食用油之後的面做出來的鍋貼口感和味道都會更加的好。
第二個竅門就是我們在把包好的鍋貼放進去煎之前,我們先用乾麪粉加上少許的清水和食用油攪拌成麪糊糊,然後把麪糊糊倒在鍋貼上然後再煎鍋貼,蓋上蓋子煎五分鐘左右的時間就可以了,這樣做出來的鍋貼會又香又脆。
烙鍋貼的做法
1、平底鍋燒乾之後加入少量的食用油,關小火候將之前包好的鍋貼一次擺放到平底鍋中。
2、大約2分鐘以後鍋貼底部呈現焦紅色之後倒入之前做好的麪粉水,蓋上鍋蓋,小火燜3分鐘左右。
3、大約3分鐘之後關火,這個時候看到鍋貼已經被烙熟了,用鍋鏟將鍋貼盛出來會發現鍋貼底部有一層焦紅色的硬底,鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏,不僅好看還好吃。
注意事項
大家煎鍋貼的時候火一定不要太大,最好使用小火,這樣煎出來的鍋貼不容易糊,鍋貼的底部還會有種酥脆的感覺。
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