鱈魚怎麼煎不會煎散了 鱈魚怎麼煎才能不碎
煎鱈魚是鱈魚比較常見的一種做法,不過很多人在家裏煎鱈魚的時候都很容易煎散,煎出來的鱈魚肉都是碎的,那麼鱈魚到底要怎麼煎才是完整的呢?
鱈魚怎麼煎不會煎散了
鱈魚肉質嬌嫩,煎的時候不要多翻,每一面翻一次就不容易散,煎熟即可,這樣能保持肉嫩。
其實煎出嫩滑的鱈魚排,食材的新鮮度是很重要的哦。新鮮的鱈魚十分的嫩滑,而且肉質結實,不會隨便出現煎兩下就鬆散,吃起來感受不到半點嫩滑的口感哦。另外,煎鱈魚排的時候可以裹上一份蛋液哦,吃起來口感更豐富。薄薄的一層蛋液還能阻擋些許細火,煎出來的鱈魚排自然更加嫩滑鮮美哦。
鱈魚怎麼煎才能不碎
鱈魚不用微波爐進行加熱,而是應該自然解凍,一般來説是需要2-3個小時的,而且最好是帶一點冰感比較好。在煎鱈魚的時候,煎鍋的温度是不能低的。在煎鱈魚的時候是不能經常翻面的,一般來説翻上1-2次就可以了,如果翻的多了,這時候魚肉會出現軟散成碎塊的情況,需要注意。
煎鱈魚的具體做法
食材:鱈魚2塊,洋葱 20g,雞蛋1個,杏仁片,檸檬1小塊。
調料:黃油25g,白葡萄酒70ML,橄欖油20ML,白胡椒粉,鹽各少許。
步驟:
1、洋葱洗淨後切碎哈,洗淨鱈魚控幹表面水分。
2、稍微醃製一下鱈魚,往鱈魚身上撒上鹽和胡椒粉,滴入幾滴檸檬汁,醃10分鐘。
3、取2個雞蛋,攪拌蛋液後將鱈魚放入裏面裹上薄薄的一層。
4、鱈魚接着放入杏仁片上面翻滾一下,杏仁的味道十分清香哦。
5、燒熱平底鍋,倒入橄欖油,放入鱈魚排中小火煎到兩面金黃。
6、取出鱈魚放入預熱180度烤箱中烤10分鐘。
7、做醬汁。白葡萄酒+黃油調成汁,倒入平底鍋中,倒入洋葱碎,小火煮開慢慢加入小量的黃油,往同一個方向攪拌,醬汁變濃稠後澆在煎好的鱈魚排上就ok了。
鱈魚怎麼挑選
1、鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,看外觀的話,肉的顏色潔白,肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的;
2、鱈魚解凍之後再摸魚皮,是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這可是真的鱈魚哦;
3、鱈魚在銷售的時候,一般都是不刮鱗的;
4、鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的,那絕對是假的。
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
拉肚子吃什麼食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果輔助治療,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃蘋果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把蘋果連皮帶核切成小塊,放在水中煮3~5分鐘,待温後食用。需要注意的是,在食用煮熟的蘋果時,不宜加蔗糖調味,因為蔗糖可能會加重腹瀉。2、...
-
櫻桃的營養價值哪些
富含鐵元素、富含膳食纖維、富含蛋白質等。櫻桃的營養價值哪些11、櫻桃富含鐵元素在櫻桃中鐵元素的含量是很高的,鐵元素對於我們人體健康是非常關鍵的如果體內缺少了鐵元素的話那麼會很容易出現貧血或者其它的一些不適反應,所以在平時飲食中進行補鐵是非常重要的...
-
豬腰拌生菜什麼功效
消除多餘脂肪的作用,還可鎮痛催眠,降低膽固醇。豬腰拌生菜什麼功效1原料豬腰1個,生菜100克。調料醬油、醋各1大匙,味精、發好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法詳解豬腰洗淨、片開,去掉脂皮、腰臊,在片面割上順刀口,橫過來片成梳子形的薄片。生菜洗淨,切成寸段。鋼鍋置於...