鍋貼和煎餃的區別 怎麼煎餃子才香

鍋貼和餃子都是大家喜歡吃的一種小吃，兩者吃起來非常的相似，其實鍋貼和餃子在形狀上和餡料上確實非常相似，但是在製作的過程還是有區別的，例如餃子是可以水煮再煎的，而鍋貼的製作過程中是不能水煮的哦。

鍋貼和煎餃的區別

還有很多人跟我一樣搞不懂鍋貼和煎餃有什麼不一樣，認為它們是就是一樣的，因為鍋貼和煎餃有很大的相似之處，比如它們的形狀和餡料，但其實兩者是有區別的，尤其是在製作方法上有着本質區別。煎餃是需要煮的，而鍋貼只能煎，千萬不能用水煮，過程中需要不停地晃動鍋子，還需要灑水。

怎麼煎餃子才香

除了外皮和內陷，做煎餃的時候，火候也是很重要的。火太大了，煎餃就糊了，一鍋好餃子就砸在手裏了。火候不夠的時候，餃子皮就軟綿綿的，沒嚼勁兒，肉餡兒也不香。因此，在做這道煎餃的時候，建議用平底鍋(平底鍋受熱均勻，最適合用來煎食物)，加少許的植物油，油熱後調成中火，把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎，一面煎至金黃色之後，再翻一面繼續煎，如果特別追求刺激性口味的朋友，也可以在煎餃出鍋之前，在餃子的表面撒上一層孜然粉，這樣的煎餃才夠味兒。

冰花煎餃怎麼做

1、平底鍋裏倒入適量的油，把餃子擺在鍋裏，(餃子是我前幾天晚上包的韭菜豬肉餃子，冷凍過的。你們要是可以用新鮮餃子，也可以用速凍餃子)。

2、然後倒上少量的水，開中火蓋上蓋子，先把餃子燜一下。

3、趁這個空檔，我們來調製作冰花的澱粉水，澱粉和水按照1：12的比例混合，攪均勻

4、等到鍋裏的水分差不多耗幹了，餃子也半熟了，就把澱粉水倒進去，水量剛剛沒過餃子底就行。

5、澱粉水下鍋很快就會冒泡，這時就蓋上蓋子，轉小火燜個5分鐘，讓餃子完全燜透。

6、5分鐘後打開蓋子，餃子這時候已經熟了，澱粉水的水分耗盡，冰花顯露出來。

7、輕輕晃動一下鍋子，煎餃連着冰花能在鍋子裏滑動，這時候就可以準備出鍋了。

8、為了保持冰花的完整性，一定不要拿鏟子像鏟菜那樣把煎餃扒拉出來。準備好盤子，直接把盤子扣在煎餃上，然後一手託着盤子，一手端起平底鍋翻轉一下，整張冰花連着煎餃就扣在盤子裏了

最好涼油下鍋

在下鍋的時候，我們一定要用“涼油”來煎，不可以等油熱再下餃子，因為涼油可以防止餃子粘鍋，用熱油就很不好把控了，餃子就容易粘鍋，然後就不可避免的煎糊了!接着下餃子的時候注意不要讓餃子隔的太近，相互之間留一點空隙，等餃子煎到稍微變了色之後，我們就可以加入適量的水進去了，蓋上鍋蓋，改用温火開始煮，大概五分鐘就可以了，這裏的火候一定要把控好，不然餃子也容易煎糊。煮的過程中可以輕輕晃動鍋，讓餃子受熱均勻。