敲魚面怎麼吃 敲魚面用的什麼魚

敲魚面是浙江地區的著名小吃之一，敲魚面的吃法花樣很多，可以搭配各種配料。那麼，敲魚面怎麼吃？敲魚面用的什麼魚？

敲魚面怎麼吃

敲魚面聽上去是非常簡單的，原來實際做起來還是蠻複雜的，一定要將魚肉敲得像薄餅一樣，還要有韌性，這可很考驗你的耐性。不過敲魚面的味道卻非常不錯，利用“敲魚面”做成的雞湯魚面、三絲魚面、翡翠魚面、清湯魚面等在餐館裏是非常受歡迎的。

敲魚面用的什麼魚

每年春節前，玉環沿海一帶漁區有着敲魚面迎新年的習慣。以前，敲魚面都得用帶魚、馬鮫魚。帶魚、馬鮫魚價格貴，敲起來又不軔，大都選用了價格便宜、肉味更鮮美的紅皮角魚。

食譜介紹

主要原料：鮸魚、鮮肉末 配料：小葱、澱粉

菜餚典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環特色。特點是用木棍手打而成。據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期，沿海居民相互傳遞信息的方法，後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮，能飽腹，又能潤腸養顏，故形成一大地方特色。

菜餚特點：玉環特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。

食用價值

魚皮餛飩和魚面都具有營養豐富，口感鮮美，容易消化吸收的特點。魚肉和蝦仁都是優質蛋白和礦物質的良好食材。常吃能使人精力充沛，強身健體，可以説這兩樣東西老少皆宜，人人可吃。但應該注意一定要選用新鮮的魚和蝦仁，不新鮮的魚和蝦仁裏面有很多的有毒物質，非但做出來的食品味道差，對身體也有很大的危害。