做清蒸魚的技巧 清蒸魚用什麼魚好吃
清蒸魚是很多人都喜歡吃的,清蒸魚的的肉質很鮮嫩,吃起來是很有營養,口感也很好的,那麼做清蒸魚的技巧是什麼呢,下面來看看吧。
做清蒸魚的技巧
1、水燒開後將魚放入蒸籠,三分鐘後取出,將盤中魚湯倒掉,然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥,特別重要。
2、在蒸魚之前,先將魚握住頭尾彎上一下,在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀,給“型”加分。
3、龜甲活魚清蒸時,只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、葱絲和極細火腿絲七、八絲,其他調料一概不用,以突出魚味。
清蒸魚用什麼魚好吃
做清蒸鱸魚像草魚,鯉魚也可以做清蒸,這個主要是根據自己大家的口味,因為每一個人他喜歡吃的魚不一樣,還有很多種海里面的魚是沒有魚刺的(海里的魚吃的比較少,在這裏就不多做介紹),還有一種中華鱘也可以做清蒸,也是比較好的一道菜,因為中華鱘它沒有魚刺,裏面全是脆骨,更加適合小孩與老人吃。
清蒸魚怎麼做好吃
原料:魚一條,姜 適量 ,小葱 適量,食鹽 適量,胡椒粉 適量,植物油 少許,葱 適量,蒸魚豉油 少許
1、活魚去內臟去腮去魚鱗洗淨,在魚身上劃幾刀,不要切斷,這樣做是為了方便蒸熟和入味;在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉,醃製15分鐘。
2、葱切絲,薑切片,把薑片塞入魚腹中,在盤子裏鋪上一半的葱絲,將魚放上去。
3、將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘後取出,倒掉盤子裏的水,再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鐘;蒸魚的同時炒鍋燒熱,放入油,煸香花椒,然後將花椒撈出不要,將油温燒至九成熱。
4、魚蒸好後,在魚身上放上剩下的葱絲,淋上熱油即可。
清蒸鯽魚的營養價值
有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
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