魚面是魚的哪個部位?魚面是哪裏的特產
魚面,在湖北無論是新洲還是麻城等地都有製作魚面的作坊,甚至也有人將製作的魚面遠銷其他城市。那麼,魚面是魚的哪個部位?魚面是哪裏的特產?
魚面是魚的哪個部位
魚有肉的部位都可以。
魚面是將魚糜(魚肉剁成泥狀)、小麥粉和食鹽按配比混合製成,它不但提高了麪條蛋白質的含量, 還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷。此外,它也為中國豐富的淡水魚資源提供了一條新的利用途徑。
魚面是哪裏的特產
魚面製作範圍比較廣,沿海和內地都有製作魚面,但最有名的還是福州魚面。
產自寶島台灣只有一水之隔的福州黃岐島。
福州魚面,是用純魚肉打製而成的魚肉麪條。
材料:鮮鰻魚,太白粉
製作:先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉。然後剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟後或切成菱形、方片,或切成掛麪、細絲面等形式,曬乾收存,用時入湯煮。
特色:鬆軟香脆,則柔滑如面,味鮮爽口。烹食魚面一般多以上湯再配以適當的調味料。泡熟之時 , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無比 , 鮮味無窮 ,令人百食不厭 , 實屬上乘佳品。
獨特的材料,獨特的製作技術,使福州魚面名譽海內外。
黃梅魚面的做法
【主要原料】大源湖青魚肉、紅薯粉
選魚:鮮活青魚
鮮活青魚去鱗、皮、頭、尾、骨、鰭及內臟,切片。
搗碎:魚肉片搗碎成魚糜。
和麪:魚糜與紅薯澱粉比例為1/1,加入水、食鹽等輔料攪和均勻,揉成麪糰。
壓延:將麪糰壓延成1毫米至2毫米厚的薄面皮。
蒸制:將薄面皮置於蒸籠,大火蒸制2分鐘,快速蒸熟。
成型:將蒸熟的薄面皮捲成魚面卷。
切片:待魚面卷完全自然冷卻後,切成2毫米至3毫米厚的片狀。
晾乾:氣温控制在25℃以下,不能暴曬。
-
清真小吃怎麼做?
宮廷奶酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許(將醪糟(酒釀)用乾淨的紗布過濾一下,即可得到米酒)。做法:1、將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘後離火晾涼,煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼。3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...