魚面怎麼做好吃 魚面的正確做法
魚面是比較有名氣的小吃,主要的食材就是魚,魚面很受大家的歡迎,營養價值也很高,自己在家也可以做的,下面一起來看看魚面怎麼做好吃吧。
魚面怎麼做好吃
材料:鮮鰻魚,太白粉
製作:先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉。然後剔刺去皮,稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片,接着烤熟後或切成菱形、方片,或切成掛麪、細絲面等形式,曬乾收存,用時入湯煮。
魚面的正確做法
用料主料:草魚輔料:麪粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐千絲調料:鹽、葱、醋、料酒、雞精、白胡椒粉、醬油、高湯、食用油
1、將魚去內臟、去頭洗淨,用小勺將魚肉刮下,剁成魚蓉,放入盤中加入麪粉,用高湯和勻成魚面;
2、在面板上抹點油,將魚面擀成薄片,切成細條後煮至七成熟撈出;
3、坐鍋點火倒油,油六成熱時將葱炒出香味,倒入芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐乾絲後,把魚面倒進鍋裏炒熟,再放入高湯,加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白胡椒粉炒勻後即可出鍋。
魚面用的什麼魚
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮,剁其肉至泥醬狀,加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面,將面分成團,用擀麪杖將麪糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅,然後捲成卷,放蒸籠猛火蒸20~30分鐘,出蘢後攤開,待冷卻後用刀橫切成薄餅,於日光下曬乾即成。
做魚面的注意事項
1、魚面本身含鹽,加鹽時要適量。
2、炒時如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散。
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