鰣魚和響魚是兩種魚嗎?鰣魚和鯽魚的區別
鰣魚,很多人可能見過但是不知其名,甚至還曾誤以為是響魚,或是從字面意思上以為是鯽魚。那麼,鰣魚和響魚是兩種魚嗎?鰣魚和鯽魚的區別是什麼?
鰣魚和響魚是兩種魚嗎
鰣魚,每年初夏遊入江河產卵,其他時間不出現,如同候鳥一般準時而守信,所以古稱為“時魚”。古人在造字時,就在魚字偏旁右邊加一個“時”字而得名。鰣魚在春夏之交由海溯江而上產卵,產後歸海,形成短暫的漁汛。
鰣魚秀而扁,鱗白如銀,肉中多細刺,脣邊多米點。其肉厚,味道鮮美。蘇東坡有詩:“芽姜紫醋炙銀魚,雪碗擎來二尺餘,尚有桃花春氣在,此中風味勝蓴鱸。”將鰣魚的雍容華貴、肥腴醇厚表達得淋漓盡致。
響魚也稱,鯗魚學名
鋸腹鰳科,Pristigasteridae,, 鰳屬,lisha, 魚類
下圖為,長鰳 Ilisha elongata (鰳),俗稱 曹白、鯗魚、力魚
體延長而薄,頭中大,吻短鈍,上翹,吻長明顯短於眼徑。口中大,向上傾斜而近垂直;上頜骨末端圓形且不延長,僅可達瞳孔之下方;下頷突出甚多。腹緣稜鱗胸鰭前12至26枚,胸鰭後13至14枚。臀鰭起點在背鰭後部1/2處鰭條45至50枚之間。胸鰭具在。體被圓鱗,鱗片前部密佈橫溝線,後部邊緣光滑。背鰭與臀鰭基部具鱗鞘。身體銀白色。體背、吻端、背鰭和尾鰭呈淡黃色,其他各鰭白色。體長可達40釐米。
鰣魚和鯽魚的區別
鮒魚的學名為黑鯛,又稱之為海鮒。鯉科。
而鯽魚的俗名也叫鮒魚,鯽瓜,喜頭。鯉科。
鰣魚是長江四鮮之一。鯡科
其味極為鮮美,更宜不刮鱗清燉,為長江魚類中的極品。可惜近年已瀕臨絕跡,其身價愈發昂貴。
鯽魚、鰣魚我見過,若鮒魚為鯽魚,則就是兩種魚。若鮒魚為黑鯛,這三種魚體型是極其相似。
鰣魚什麼季節吃最好
鰣魚別名三來魚、三黎魚,其肉質鮮嫩、營養豐富,是名貴的食用魚類。
因夏日鰣魚補虛,故夏季是吃鰣魚最好的季節。
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