烤魚哪種魚好吃魚刺少 鱸魚是最佳選擇
烤魚雖然好吃,但是刺多的烤魚吃起來實在讓人難受,其實有刺少的烤魚,就是鱸魚做的烤魚啦。
烤魚哪種魚好吃魚刺少
鱸魚:鱸魚腹腔內只有脊椎骨與頭骨兩種刺,剔除後即可放心食用。
鮎魚:同鱸魚一樣,鮎魚的主要魚刺就是頭骨與一根細長的脊椎刺,除此之外,鮎魚不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少,只有一根主刺,在做足剔除工作之後都適合小孩和老年人食用,這些魚種都是商家適合進貨的種類。
鱸魚烤魚怎麼做
第一步就是選購食材,我們去超市買的時候一定要選擇最新鮮的,因為大多數的海鱸魚都是冷凍的,小編建議不要買這種,最後為了以防自己處理不好,可以直接讓店家給你處理出來!
第二步我們做之前一定要再次清洗幾遍海鱸魚,然後用適量的料酒和姜放到魚肚子中,這樣可以起到去腥的作用,之後我們就可以把魚放到家中的烤箱裏,把温度調到200度,全程靠15分鐘就可以了。
第三步就是如何配置醬汁,首先我們往過裏面加入適量的食用油,然後等油温到五成熱的時候加入大蒜翻炒,之後就是一次把辣椒,烤魚調料包,豆腐,千張等放入,烤魚用的調料包可以在超市買到,而放的配菜憑自己的喜好就可以。
第四步就是把第二步做好的醬汁澆到烤好的魚神上面即可,這樣一道鮮美的海鱸烤魚就做好了。其實烤魚的做法是非常簡單的,只要我們選對食材就可以了。
烤魚的營養價值
2006年,渝式烤魚在北京大行其道,在簋街,渝式烤魚的風頭蓋過了傳統的麻辣小龍蝦和鴨脖子,成為簋街最流行的菜品。而簋街向來是北京民間美食的風向標。但是在7月份,北京《華夏時報》以暗訪的形式,刊登出了“簋街首家烤魚店回收殘料烹製隔夜死魚”等一系列文章,直指烤魚中的貓膩。烤魚和回收油,食品衞生問題凸現出來,烤魚的風光大減。
其實,切不説回收油的問題,燒烤本來就不是健康的烹調辦法,但就因為它的美味,惹來全國一片流行,既然割捨不掉,那就要學習一點點食物的營養搭配,讓美味之餘,健康離我們更近一點。
魚在高温下灼烤的時候,會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裏,還發現有致癌物質。一般在烤魚時,表面温度大約為200℃~250℃,中心部分為100℃左右。這種温度不會出現什麼問題,但是當烤成焦糊狀時,温度已經達到400℃以上,這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時,也有類似的情況。
這種危險,其實可以用食物搭配的辦法加以避免,同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的選擇。
這是因為白蘿蔔中含有多種酶,不但能分解食物中的澱粉、脂肪,還可以分解致癌作用很強的亞硝胺,消除亞硝胺的致癌作用。
另外,蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C,不但能使一餐中的營養素更加均衡,還有預防癌症的作用。
烤魚的熱量較高,而蘿蔔熱量少,還富含膳食纖維,吃後可促進胃腸蠕動,並且易產生飽腹感。因此,吃烤魚時多吃點蘿蔔泥,能避免攝入過多的熱量,有助於減肥。
烤魚的禁忌人羣
一、結核病患者服藥時要忌吃。
二、出血性患者不宜多吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,會加重出血癥狀,少吃或不吃為佳。
三、痛風患者不宜吃。這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風,主要表現為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高),反覆發作性關節炎與腎損害等,而魚類食品含有嘌呤類物質,可使病情加重,或導致舊病復發。
四、肝硬化病人應禁食。
五、過敏體質的人也不宜吃,若食之不僅會加重病情,而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀
六、香茅有耗氣傷陰之弊,氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜吃。
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