枸杞頭怎麼吃?枸杞頭如何吃
枸杞頭是枸杞樹上的葉子,春暖花開枸杞葉嬌嫩,食用脆嫩多汁,是春季餐桌上的一道菜餚。那麼,枸杞頭怎麼吃?吃枸杞頭有什麼功效與作用?
枸杞頭怎麼吃
1、枸杞頭選嫩芽洗淨,上鍋。倒入水及一點色拉油。水開後將枸杞頭倒入,翻滾一分鐘。
2、撈出稍微控幹水,依個人口味加入少許糖、生抽(美極更好)、橄欖油。攪拌均勻即可。野菜以清淡爽口為主。
3、最後擺幾粒枸杞裝飾,是不是又快又簡單,再過些天就沒嫩芽摘嘍。
枸杞頭如何吃
枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木,春暖花開時節,枸杞樹便生長出嫩芽來,這嫩芽就叫枸杞頭。這時的枸杞頭最嫩,輕輕用手指折斷能沁出汁水來。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“春野三鮮”。明朝李時珍《本草綱目》中説:“春採枸杞葉,名天精草;夏採花,名長生草;秋採子,名枸杞子;冬採根,名地骨皮。”吃枸杞頭實際是吃春,把春意嚼在齒間,口齒噙香,這香是麻油的香混着嫩葉嫩莖的清香,不過這清香中微有苦味,隱隱約約的,像一個小女子恰到好處的嬌嗔,惹人愛憐。枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉,含維生素C、穀氨酸、天門冬氨酸等,味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目的功效。可涼拌,煲湯,做餡,炒肉。每年春暖花開的時節,枸杞頭最嫩,口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物,只有在春季才會萌芽,所以特別珍貴。
總之,枸杞頭是功效諸多的良藥。
枸杞頭的功效與作用
枸杞頭略帶苦味,但很爽口,具有清火明目的功效,民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭的功效有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚,如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足,易顏色,變白,明目,安神”,《食療本草》也説其“堅筋耐老,補益筋骨”,都説明枸杞頭有延緩老衰作用。 適合人羣:
適合發熱頭暈、口乾煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用;適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用;適合糖尿病人、中老年人及肝腎不足,腰腳痠痛,房事衰弱者服食,有抗衰老作用。
眼澀痛有翳者,可用枸杞頭100克、車前葉100克,煮熟食用;
急性眼結膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只,稍加調味品,煮湯,每日服1次;
腰膝痠痛、陽氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克,加葱等調味品,煮粥食用。
將鮮枸杞頭250克,鮮薺菜250克分別洗淨,放入温開水中浸泡15分鐘,取出,切碎,立即放入家用搗攪機中攪打成漿汁,用潔淨紗布過濾取汁,用小火煮沸即成。上、下午分服。養陰平肝,適於陰虛陽亢引起的經前頭痛。
提醒:枸杞頭不宜用乳酪配伍食用;枸杞頭性涼,平素人便稀薄者勿食。
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