黑枸杞和紅枸杞有什麼區別?黑枸杞和紅枸杞哪個好?
黑枸杞被炒得熱火朝天,價格暴漲。市面上流通的黑枸杞和紅枸杞除了顏色之外,都歸屬於枸杞這一味中藥。黑枸杞和紅枸杞有什麼區別?黑枸杞和紅枸杞哪個好?
黑枸杞和紅枸杞有什麼區別
外觀與口感
黑枸杞
野生,顆粒小,扁圓形的黑色果實,含糖量很低,直接嚼食只有一點點甜味,糖尿病患者也可以放心食用。
紅枸杞
扁長型的紅色果實,含糖量大,直接嚼食口感甘甜。
吃法與用量
黑枸杞
含有豐富的花青素,故對泡水温度有一定的要求,要用60℃以下的温水或冷水沖泡。因為花青素高温下易被破壞,所以不能長時間高温熬煮。黑枸杞的滋補性很強,成人一天食用5g左右即可。
紅枸杞
不怕高温,可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯等,成人一天食用20g左右為佳。
營養和功效的區別
黑枸杞的營養成分和功效作用高於紅枸杞,被譽為“滋補軟黃金”。現代科學研究表示,黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物鹼、維生素C、B1、B2等100多種人體必需的營養元素。其中游離氨基酸的含量超過紅枸杞,Vc和脂肪含量也遠遠高於紅枸杞,有利於人體直接吸收;微量元素中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高於紅枸杞的平均含量,而這些微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成,機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用,可用於防癌治癌。
紅枸杞主要含有多糖、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸以及鋅、鐵、鈣等微量元素,被譽為當今地球上的唯一“全營養素食物”。其功效主要有養肝明目、補腎益精、消除疲勞、抗腫瘤等,是任何人均可長期服用的滋補性好的藥食同源的食材。
種植區域
紅枸杞在中國的栽培面積非常大,寧夏枸杞主要分佈在中國的西北地區,其它地區常見的為中華枸杞及其變種。而黑枸杞的種植則不一樣,它一般都是野生的。
黑枸杞和紅枸杞哪個好
天津藥物研究院副研究員李紅珠答:黑枸杞是我國西部特有的沙漠藥用植物品種,它與我們常用的紅枸杞是同屬植物,也就是“親兄弟”的關係。維吾爾族醫生常用黑枸杞果實及根皮治療尿道結石、牙齦出血等;藏醫用黑枸杞治療月經不調等;在民間多作為滋補強壯、明目及降壓藥。黑枸杞味甘、性平,其主要功效有:增強免疫力,抗疲勞;補腎益精,生津止渴;改善血液循環;改善睡眠;養肝明目。黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分,還含有豐富的天然原花青素(紅枸杞不含),是原花青素含量最高的天然野生植物。總的來説,黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞,抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。
黑枸杞比紅枸杞含有更加高的花青素含量。花青素的確有抗氧化、消除自由基的作用。但是,花青素在很多其他蔬果裏面也有,甚至紅枸杞都有,廠商卻獨獨在黑枸杞上大做文章,誇大了花青素的效果。而明目護肝防癌等“神效”,更是無從談起。
作為富含花青素的漿果,即使黑枸杞的花青素含量比紅枸杞要高,但其保健價值怎麼也達不到一斤上千元的地步。
“紅枸杞和黑枸杞在功效上沒有太大的差別,而且紅枸杞價格低廉、性價比高,更適合長期食用。”趙泳誼表示,但如果是日常養生,泡紅枸杞就行了。
所以看自己需求
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