枸杞掉色正常嗎 枸杞怎樣辨別真假

現在很多人都喜歡用枸杞來泡水養生，枸泡水前肯定要洗一下的吧，可水一倒下去就變紅了，這是給枸杞染色了嗎？

枸杞掉色正常嗎 

正常的枸杞自身含有胡蘿蔔素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢出，這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞則是精料染過的，這種掉色則是不正常的。

枸杞裏面含有大量的枸杞多糖，而這類物質屬於可溶性的多糖，它由葡萄糖、半乳糖以及木糖等多種單糖組成，而且它的活性非常高，人體服用後可以大大的提高自己身體的抵抗力。

枸杞怎樣辨別真假

可以從以下幾個方便來辨別真假：

1.摸枸杞

摸枸杞是相對簡單的一個辨別枸杞的方法，用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥。

2.聞枸杞

當然了，我們正正宗的枸杞是沒有什麼味道的哦，如果我們在購買枸杞的時候遇到呢些有明顯的刺激性氣味的枸杞千萬不要購買的哦，這些有刺激性氣味的枸杞一般都是有人通過加工的哦，對於我們人體的壞處也是非常的明顯的了，我們要購買哪些沒有味道的枸杞的哦，沒有氣味的枸杞才是高質量的枸杞的哦。

3.嘗枸杞

正常的枸杞用熱水浸泡後喝起來酸中帶甜;燻蒸處理過的熱水浸泡喝起來有苦味甚至辣味。在購買枸杞的時候也可以拿一顆枸杞直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

不同產地的枸杞味道略有不同。寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裏有一絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

枸杞為什麼掉色

顏色鮮亮的枸杞可能被人工“化粧”。假的枸杞洗一下會掉色。

鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就説明用過色素。

枸杞為什麼會黏在一起

枸杞黏在一起基本是保存不當受潮了而已，並不是壞了。只要枸杞沒有黴變，仍舊可以吃的。因為枸杞糖分含量高，含糖量高的枸杞最好是烘乾後再採用真空包裝。而如果沒有包裝好，接觸到空氣， 就會受潮變粘稠。而如果枸杞小，含糖量少，這種情況就出現得少。建議今後將買回的枸杞在太陽光下晾曬半天后，放入不漏氣的塑料袋中，將口用橡皮筋紮實，放在通風、乾燥、無陽光直射和無異味的地方保存就可以了，基本就不容易粘連在一起。不要放入冰箱。