貴州特色小吃腸旺面的做法

貴州小吃腸旺面的做法

食材：面200克，血旺30克，腸子30克，脆哨20克，原湯200克，豆芽20克，花生米8克，油辣椒20克，糊辣椒麪4克，香葱4克。

做法：

1.準備好原湯、麪條、血旺、腸子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、煳辣椒麪、香葱。

2.水燒開把面煮3分鐘左右撈入碗內備用。

3.血旺、腸旺、豆芽放入放入漏瓢就在剛才煮麪的開水裏湯2分鐘左右。

4.然後倒入麪條上備用。

5.把湯燒開、倒入碗內。

6.加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、煳辣椒麪、食鹽等即可食用。

貴州小吃腸旺面的起源

腸旺面始創於晚清。據説在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麪館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家麪館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。腸旺面又稱腸益面。“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麪的刀法，蘭州拉麪的勁道，四川擔擔麪的滋潤，武漢熱乾麪的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣，其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表。價格一般在8.00元/碗左右。

關於貴州小吃腸旺面的做法就介紹到這裏了，喜歡吃貴州小吃的人不妨學着做哦。